I fantastici 4 della tavola di Pasqua: casatiello, pastiera, pizza al formaggio e colomba. La selezione di Ercoli 1928, anche online!
Formaggi
11
Mar
Parmigiano Reggiano: guida pratica per approfondirlo e sceglierlo
Tradizionale, Vacche Rosse, Vacche Brune, Millesimato. Scopri tutte le caratteristiche e le proprietà del Parmigiano Reggiano.
9
Dic
I grandi formaggi d’Alpeggio
Un viaggio tra le malghe, alla scoperta dei migliori formaggi d’alpeggio piemontesi, valdostani e trentini.
18
Giu
Come scegliere un burro di qualità: consigli e tipologie di burro
Scegli sempre un burro dal colore giallo paglierino, cremoso e che sia di panna o di crema di latte, meglio se di centrifugazione. Scopri di più!
28
Mag
Parmigiano Bruna Alpina: caratteristiche e stagionatura
Di origini tirolesi e dal sapore intenso e aromatico. Scopri le caratteristiche, la stagionatura, le proprietà nutritive del pregiato Parmigiano Reggiano di Bruna Alpina.
28
Apr
Differenza tra Grana Padana e Parmigiano Reggiano
Caratteristiche in comune e differenze tra Grana e Parmigiano: produzione, stagionatura, calorie, alimentazione. Ecco come scegliere.
8
Mar
Come mangiare la mozzarella di bufala: abbinamenti e consigli
Regioni e fasi di produzione della mozzarella di bufala campana. Ecco come abbinarla e come conservarla al meglio.
25
Gen
Formaggi di fossa: quali sono e come si producono
Come si produce e come si conserva il famoso formaggio di fossa, stagionato in fosse di tufo. Formaggi DOP e pecorino.
27
Dic
Il tartufo bianco di San Miniato
Detto anche oro bianco, il tartufo bianco di San Miniato è il re dei tartufi, toscano e dal profumo inconfondibile. Scopri tutte le caratteristiche.
10
Nov
Formaggi erborinati: quali sono i migliori
Scopri il processo di erborinatura e i migliori formaggi erborinati italiani e non.
25
Ott
Pecorino toscano DOP: caratteristiche e stagionatura
Stagionato o fresco, il pecorino toscano DOP è un’eccellenza italiana, prodotto con solo latte di pecora. Tra i migliori, il pecorino toscano Riserva del Fondatore de Il Fiorino.
6
Ott
Parmigiano Vacche Rosse: caratteristiche e stagionatura
24 mesi è la stagionatura minima per poterlo vendere. Scopri le caratteristiche e le differenze con il classico Parmigiano Reggiano.
26
Feb
Ercoli 1928: tutti i riconoscimenti
Premi e riconoscimenti dal mondo della cucina e della ristorazione di Ercoli 1928.
27
Gen
Alla scoperta del gorgonzola
Il formaggio lombardo nato per caso e dalle proprietà benefiche. Qui storia, origini, caratteristiche, processo produttivo e proprietà del gorgonzola.
20
NOV
Blue in tavola con il produttore Mario Costa
Mercoledì 20 Novembre alle 20.30 da Ercoli (sia Parioli che Prati) una cena con i formaggi del produttore Mario Costa.