Caratteristiche per scegliere un prosciutto crudo di ottima qualità: dal colore al grasso, dal taglio al marchio registrato.
Food
10
Mar
Consigli per l’acquisto della vera colomba pasquale artigianale
Come scegliere la vera colomba artigianale, tra ingredienti e lievitazioni. Le aziende consigliate.
8
Mar
Come mangiare la mozzarella di bufala: abbinamenti e consigli
Regioni e fasi di produzione della mozzarella di bufala campana. Ecco come abbinarla e come conservarla al meglio.
4
Feb
Salmone Red King: caratteristiche e provenienza
Tipico pesce del Pacifico, rinomato per la qualità delle sue carni dovuta alla natura incontaminata dei fiumi dell’Alaska e del Canada. Scopri le caratteristiche, l’affumicatura e la provenienza.
25
Gen
Formaggi di fossa: quali sono e come si producono
Come si produce e come si conserva il famoso formaggio di fossa, stagionato in fosse di tufo. Formaggi DOP e pecorino.
7
Gen
Bresaola di Wagyu: caratteristiche e dove viene prodotta
Caratteristiche della pregiata bresaola di Wagyu, giapponese e italiana, la Giò Porro (Valtellina). Curiosità e differenze con la Kobe.
27
Dic
Il tartufo bianco di San Miniato
Detto anche oro bianco, il tartufo bianco di San Miniato è il re dei tartufi, toscano e dal profumo inconfondibile. Scopri tutte le caratteristiche.
5
Dic
Alla scoperta dei formaggi di alpeggio
Un viaggio tra le malghe, alla scoperta dei migliori formaggi d’alpeggio piemontesi, valdostani e trentini.
15
Nov
Cinta Senese: caratteristiche di una carne unica al mondo
Carne allevata allo stato brado o semi brado. Dal sapore unico e dalle moltissime proprietà.
10
Nov
Formaggi erborinati: quali sono i migliori
Scopri il processo di erborinatura e i migliori formaggi erborinati italiani e non.
25
Ott
Pecorino toscano DOP: caratteristiche e stagionatura
Stagionato o fresco, il pecorino toscano DOP è un’eccellenza italiana, prodotto con solo latte di pecora. Tra i migliori, il pecorino toscano Riserva del Fondatore de Il Fiorino.
7
Set
Tartufo nero di Norcia: storia e conservazione
Origini, caratteristiche e abbinamenti del pregiato tartufo nero umbro.
6
Lug
Prosciutto di Parma dop: caratteristiche e stagionatura
Produzione, valori nutrizionali e come abbinare il prosciutto crudo italiano senza conservanti né additivi.
5
Mar
Differenza tra bottarga siciliana e sarda
Produzione, caratteristiche organolettiche, differenze e una menzione alla bottarga di Orbetello.
27
Gen
Alla scoperta del gorgonzola
Il formaggio lombardo nato per caso e dalle proprietà benefiche. Qui storia, origini, caratteristiche, processo produttivo e proprietà del gorgonzola.