Pasta fresca, burro francese, alici del Cantabrico: solo tre ingredienti per un piatto capace di stupire per bontà e cremosità. Una ricetta semplice, ma unica, grazie alla qualità degli ingredienti utilizzati.
I tagliolini burro e alici sono uno dei primi piatti del nostro menu, ma possono essere realizzati anche a casa, acquistando direttamente dai nostri banchi tutto l’occorrente per questo delizioso piatto.
Ecco la ricetta, senza segreti, del nostro executive Chef Andrea Di Raimo.
Ingredienti per 4 persone
400g tagliolini all’uovo
200g burro francese
12 alici del Cantabrico
Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 1 minuto. Nel frattempo mettete in una padella larga 8 alici del Cantabrico con circa 60g di burro. Lasciate sciogliere la alici nel burro e bloccate la cottura con pochissima acqua calda. Scolate la pasta nella padella, aggiungere il restante burro freddo a tocchetti e mantecate. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete poco per volta l’acqua della pasta fino ad ottenere la giusta cremosità. Servite i tagliolini decorando ogni piatto con un’alice arrotolata.