“L’arte di conservare ciò che di buono viene dalla terra.” Non potevamo trovare un modo migliore per iniziare a raccontarvi un’azienda e una realtà a cui siamo molto affezionati. Un’impresa che trova le sue radici in un territorio antico e fiero, quello che un tempo era la Magna Grecia. Maida, infatti, è il brand dell’Azienda Agricola Franceso Vasta e si trova nell’assolata Paestum, nel cuore di un luogo che tante centinaia di anni fa era consacrato agli Dei e che, ancora oggi, è baciato dal sole e dal profumo del mare.
Il sapore della terra racchiuso in un vasetto
Maida guarda con passione e dedizione alle materie prime. Quelle che vengono offerte dal territorio. Una produzione accurata, che esalta la filiera corta e custodisce i segreti millenari delle eccellenze locali. Per questo i suoi prodotti non hanno bisogno di additivi o di conservanti. Perché vanno a ricercare nelle antiche ricette contadine l’originalità e la qualità della frutta e della verdura, che in quei luoghi cresce quasi in maniera spontanea. La stagionalità è l’altra chiave di volta che ci aiuta a scoprire l’interezza e la particolarità di questa azienda agricola. Un’azienda che ama preservare la tradizione e tramandare piccoli pezzi delle sue radici. Come i sapori delle confetture e delle conserve, dei prodotti sott’olio e delle creme, dei legumi e dei sughi rigorosamente biologici. In ogni vasetto si nasconde un profumo diverso, accompagnato dal valore di una cultura tutta mediterranea. È forse proprio per questo motivo che l’Azienda Agricola Maida è stata annoverata tra le aziende produttrici di prodotti di nicchia da Tutto Food – Milano World Food Exhibition nel 2009.
Dal sud alle tavole italiane
Il sugo pronto preparato con pomodori gialli e friarielli. La confettura di arance, cedro, cipolle e zenzero da abbinare ad un formaggio dal sapore deciso. La marmellata di mele Annurca per una colazione speciale. I cipollotti gigliati per accompagnare l’arrosto della domenica. Tra i prodotti di Maida sarete messi di fronte all’imbarazzo di dover scegliere e potrete dare un tocco di brio e di novità al vostro modo di cucinare ogni volta che ne avrete voglia. Da Ercoli abbiamo scelto di portare alla vostra attenzione e a quella del vostro palato le conserve sott’olio preparate con una varietà di carciofi speciale e particolarissima: quella dei carciofi mignon e dei carciofi piccolissimi. Carciofi conservati in olio extra vergine d’oliva proveniente dal soleggiato territorio del Salento. Un prodotto in cui potrete immergervi per una vera esperienza di gusto e sapore e che, pensate, era già conosciuto ai tempi dei Barbari. Un ortaggio che va ad essere incluso tra quelli più tipici della Regione Campana e di Paestum. Provateli come un contorno alternativo al posto della solita insalata e sentirete in bocca il sapore del Mediterraneo.
