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MENU ERCOLI 1928
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Informazioni su Allergeni & Ingredienti
I nostri piatti possono contenere sostanze allergizzanti. Consulta la legenda sottostante o chiedi supporto al personale in caso di allergie o intolleranze alimentari.
A
Glutine
B
Crostacei
C
Uova
D
Pesce
E
Arachidi
F
Soia
G
Latte e derivati
H
Frutta a guscio
I
Sedano
J
Senape
K
Semi di sesamo
L
Anidride solforosa e solfiti
M
Lupini
N
Molluschi
O
Prodotto Abbattuto
P
Prodotto Congelato
Ittica
Baccalà* mantecato con rucola e pomodorini confit “De Carlo” € 24,00
D G
Salmone selvaggio Red/white king da pesca sostenibile on pane bruscato e burro agli grumi € 49,00
A D G
Salmoni affumicati del Nord Europa con pane bruscato e burro agli grumi € 26,00
A D G
Salumi di mare affumicati € 24,00
D
Sfumature del Cantabrico: Alici del Cantabrico con pane bruscato e burro alla vaniglia € 26,00
A D G
Caviale
Caviale Osietra 30 gr € 95,00
Serviti con blinis e creme fraiche
Caviale Osietra 50 gr € 150,00
Serviti con blinis e creme fraiche
Caviale Osietra 100 gr € 290,00
Serviti con blinis e creme fraiche
Caviale Osietra 200 gr € 490,00
Serviti con blinis e creme fraiche
Caviale Imperial Gold 30 gr € 150,00
Serviti con blinis e creme fraiche
Caviale Imperial Gold 50 gr € 210,00
Serviti con blinis e creme fraiche
Caviale Imperial Gold 100 gr € 395,00
Serviti con blinis e creme fraiche
Caviale Imperial Gold 200 gr € 690,00
Serviti con blinis e creme fraiche
Caviale Beluga 30 gr € 260,00
Serviti con blinis e creme fraiche
Caviale Beluga 50 gr € 460,00
Serviti con blinis e creme fraiche
Caviale Beluga 100 gr € 840,00
Serviti con blinis e creme fraiche
Caviale Beluga 200 gr € 1.450,00
Serviti con blinis e creme fraiche
I Formaggi
Selezione di formaggi italiani € 24,00
G
Declinazione di parmigiano € 23,00
G
Formaggi dal mondo € 24,00
G
Un giro di pecorini € 22,00
G
I freschi € 23,00
G
Formaggi d’alpeggio € 26,00
G
Muffati e affinati € 25,00
G L
L’eccellenza nei formaggi € 28,00
G
I Filati
Bufala campana DOP € 16,00
G
La nostra caprese: bufala campana DOP, pomodoro ramato e basilico € 18,00
G
Bufala campana DOP e pomodorini confit “De Carlo” € 18,00
G
Bufala campana DOP e prosciutto di Parma € 20,00
G
Bufala campana DOP e alici del mar del Cantabrico € 22,00
D G
Burrata di Andria € 16,00
G
Burrata di Andria e pomodorini confit “De Carlo” € 18,00
G
Burrata di Andria e zucchine alla scapece € 20,00
A G L
Burrata di Andria e salmone affumicato del Nord Europa € 22,00
D G
Selezione di Salumi e Formaggi
I classici Italiani: tre salumi e tre formaggi € 26,00
G
Le eccellenze Italiane: tre salumi e tre formaggi € 29,00
G
Le eccellenze straniere: tre salumi e tre formaggi € 31,00
G
I Salumi
Le mortazze € 18,00
H
Anatra e Oca € 32,00
Selezione di culatelli “Spigaroli” € 49,00
L
Culatello di Zibello DOP € 29,00
L
Le nostre bresaole € 26,00
Prosciutti crudi italiani € 20,00
Prosciutti crudi di Suino nero italiani € 34,00
Salami al coltello € 20,00
I Salumi Spagnoli
Selezione di Cecina € 28,00
Selezione di salumi iberici € 30,00
Jamon iberico de bellota 50% € 34,00
Jamon iberico de bellota Patanegra 100% € 39,00
Jamon iberico de bellota Patanegra 100% “Sanchez Romero 5 Jotas” € 49,00
Jamon iberico de bellota Patanegra 100% “Joselito Gran Reserva” € 55,00
Degustazione di Jamon iberici de bellota € 47,00
Antipasti
Tartare di manzo con maionese al dragoncello, mimosa d’uovo, zest di limone e brunoise di cetriolo € 18,00
C
Tartelletta di pasta brisee con ricotta di bufala e verdure di stagione € 16,00
A G
Frisella con tartare di tonno rosso** e pomodorini € 19,00
A D
Gazpacho con tartare di scampi** € 20,00
A B L
I Primi
Mezze maniche alla carbonara con guanciale “Fratelli Corrà” € 18,00
A C G
Mezze maniche all’amatriciana con guanciale “Fratelli Corrà” € 18,00
A G L
Risotto “Acquerello” con crema di zucchine, erbette aromatiche, battuto di gambero rosso*, crema di bufala e black lime € 26,00
A B C D G
Spaghetto “Mancini” ai 3 pomodori “Ercoli” € 18,00
A
Linguina alla Nerano con tartare di tonno rosso** € 20,00
A D
Fusillone fresco con ricotta di bufala campana, battuto di scampi** e black lime € 23,00
A B G
I Secondi
Filetto di manzo con albicocche caramellate e friggiteli € 30,00
I L
Filetto di vitello avvolto nel prosciutto crudo di Parma, salvia e spinacino fresco € 26,00
I L
Sovra coscia di pollo e peperoni € 24,00
L
Polpo* scottato con pappa al pomodoro, stracciatella di burrata e olive Taggiasche € 26,00
A G I N
Tataki di tonno rosso** con giardiniera fatta in casa € 30,00
D L
Trancio di ricciola** con erbette estive e centrifuga di sedano, lime e cetriolo € 26,00
D I
I Contorni
Friggiteli con lime e sale maldon € 8,00
Scarola con uvetta e pinoli € 8,00
H
Fagiolino corallo e pomodorini € 8,00
Patate al forno € 8,00
L
Zucchine alla scapece € 8,00
A L
Le Nostre Insalate
Insalata Greca con feta, olive, cipolla rossa marinata, cetriolo, pomodorini e origano € 14,00
G L
Insalata con salmone affumicato, avocado, creme fraiche e pesca € 17,00
D G
Caesar salad con pollo, bacon, crostini di pane e salsa Caesar € 16,00
A C D G J L
Insalata di finocchi, arance e olive taggiasche € 14,00
L
Le Specialità
Foie gras d’anatra e crostini di pane € 29,00
A L
Foie gras d’oca e crostini di pane € 39,00
A L
Vitello tonnato € 20,00
C D L
Roastbeef con rucola e parmigiano Reggiano € 22,00
G
Prosciutto crudo di Parma e melone € 20,00
Bresaola di Wagyu “Gio Porro” con rucola e Parmigiano Reggiano € 29,00
G
Cecina di Angus con citronette e scaglie di mandorle € 29,00
H L
Parmigiana di melanzane € 14,00
A H G
Polpette di manzo al pomodoro € 16,00
A G
Polpette di melanzane con battuto di pomodoro € 13,00
A G
Hummus di ceci e rapa rossa con zucchine alla scapece € 8,00
A L
Pomodoro con riso e patate € 8,00
L
Il Forno
Cestino di pane € 4,00
A
Pane bruscato € 4,00
A
Pizza bianca romana € 4,00
A
Focaccia genovese € 4,00
A C F G H J
Pan y tomate € 6,00
A
Beverage
Acqua in bottiglia 0,75 l € 3,50
Soft drink € 4,00
Spremuta € 5,00
Succhi di frutta € 4,00
Caffè € 3,00
Decaffeinato € 4,00
Orzo € 4,00
Ginseng € 4,00
Birra alla spina Raffo lavorazione grezza 20 cl € 4,00
Birra alla spina Raffo lavorazione grezza 40 cl € 7,00
Peroni Nastro Azzurro Capri 33 cl € 6,00
Peroni gluten free 33 cl € 6,00
Peroni Nastro azzurro 0.0 alcol 33 cl € 6,00
Raffo ricetta originale 33 cl € 6,00
Raffo lavorazione grezza 33 cl € 6,00