Hernandez Jimenez

Jamon Bellota 100% Iberico HERNANDEZ JIMENEZ

Prosciutto crudo spagnolo  – affettato 100 gr.

25,00
250 € al kg/litro
Descrizione

Lo squisito Prosciutto Puro Iberico Bellota di Hermandez Jimenez è pronto per la degustazione dopo 48 mesi di stagionatura negli essiccatoi naturali situati a Guijuelo. Il peso di ogni pezzo varia tra 6,5 ​​e 9 chili. Proviene da suini iberici al 100% e nutriti con ghiande nei pascoli dove vivono in libertà. Al palato presenta una grande intensità, minor grado di infiltrazione alla vista. Questo prosciutto è conforme allo standard iberico ed è certificato dal Guijuelo DOP. 

Hernandez Jimenez
Hernández Jimenez e Hijos è un’azienda familiare che da oltre 130 anni si dedica interamente all’elaborazione di prodotti provenienti da suini iberici. Situata a Guijuelo, la quarta generazione della famiglia continua con la tradizione di produrre prosciutti e salumi della massima qualità, seguendo metodi di anni di esperienza.Jiménez alleva i propri maiali iberici al 100% in Extremadura e Salamanca in Spagna. “Fino a 24 mesi di età, i nostri animali, nel frattempo 4.500, vivono completamente come maiali ruspanti sui prati selvaggi (dehesas) e le foreste di querce naturali dell’Estremadura, il cuore e la casa della razza iberica al 100%.” La purezza genetica al 100% della razza iberica significa il massimo livello di qualità del prezioso prosciutto iberico (Pata Negra). La quota della razza pura 100% iberica rispetto al mercato iberico totale è inferiore al 3%, mentre la specie Pata Negra, è ancora inferiore e ammonta a meno dell’1%. Al pari della rarità di questa razza, il gusto è un’esperienza eccezionale per i buongustai.
Il prosciutto iberico è disponibile in tre diversi standard di qualità. A seconda dell’alimentazione degli animali è possibile distinguere tra “de cebo” (solo mais), “de cebo de campo” (mais fino al 30% di ghiande, ruspanti) e “de bellota” (ghiande pure più erbe ed erba ). Gli esperti spesso designano la qualità della bellota spesso come “il miglior prosciutto del mondo”. Oltre al gusto eccezionale, vale la pena menzionare anche le proprietà del prosciutto. Il prosciutto è ricco di acidi grassi insaturi, ha un basso apporto calorico e contiene acido folico, vitamina E e B e minerali come ferro, zinco, magnesio e calcio. “Poiché i nostri suini sono cresciuti in modo assolutamente naturale, a parte qualsiasi allevamento industriale, la produzione è molto limitata. Ecco perché il nostro 100% Ibérico de Bellota è un bene eccezionale e raro.” Bellota (ghianda) descrive il modo di vivere degli animali, motivo per l’eccezionale aroma e gusto del nostro prosciutto. Dopo una limitata presenza di cibo in estate, durante l’autunno segue il ricco periodo della “Montanera”, il cibo delle ghiande. Durante questo periodo i maiali affamati che vivono liberamente nella foresta di querce nutrono un’enorme quantità di ghiande. Soprattutto il tipo di Quercus ilex con il suo aroma delicato e di nocciola definisce il Jiménez 100% Ibérico de Bellota. Il Jiménez 100% Iberico de Bellota – Pata Negra è una prelibatezza assoluta, al primo posto nel segmento premium dei prosciutti iberici.

Nazione
Spagna
Regione
Extremadura
Conservazione
Conservare l'affettato in un contenitore ermetico se non è sottovuoto, oppure avvolgerlo prima in carta da forno e poi nell'alluminio. I salumi affettati vanno riposti nella parte più bassa del frigorifero o quella meno fredda, per evitare che induriscano.