Adelfio

Bottarga di tonno

Bottarga di tonno – trancio 100 gr.

26,00
260 € al kg/litro
Descrizione

Nota anche come “caviale del mediterraneo”,è ottenuta dalla sacca ovarica del tonno. La tecnica di lavorazione della bottarga ( uova di tonno) consiste nell’essere pressata, salata ed essiccata molto lentamente. Questo prodotto viene consumato al naturale,a fette sottilissime condita con olio d’oliva e succo di limone, il quale tende a smorzare il gusto salato della pietanza. Grattugiata diventa il condimento ideale per primi piatti. Pescato in zona Fao 37.2.2, Mar Ionio, con ami e palangari.

Adelfio
La storia dell’ azienda ha inizio nel lontano 1931, anno in cui il giovane Gaetano Adelfio, giunto da Palermo a Marzamemi, decise di stabilirsi in questo piccolo borgo marinaro, popolato da una esigua comunità ospitale e animata da spirito di solidarietà. Lo stabilimento venne creato in quegli anni, quando si svolgeva, ancora fiorentissima, la pesca del tonno rosso di Sicilia, che, pescato tramite la mattanza, veniva poi sottoposto a salatura. Insieme al tonno venivano pescate e salate anche sarde e acciughe. Da allora ancora oggi si impegnano perché possano continuare a vivere i vecchi sapori del passato, nella convinzione che esiste un legame inscindibile tra cultura, storia, gusto, tradizione e memoria. “Adiacente l’antica tonnara del Principe di Villadorata potrai trovare il nostro stabilimento, nel cuore del borgo marinaro. Dagli anni in cui la pesca del tonno era ancora fiorente ad oggi, il pesce è sempre stato il nostro unico lavoro, la nostra unica autentica passione.”

Ingredienti

Uova di tonno(Thunnus thynnus), sale marino

Nazione
Italia
Regione
Sicilia
Conservazione
Conservare in frigorifero. Una volta aperto il sottovuoto, consumare il prodotto entro due settimane.