Salmone Red King Selvaggio

Descrizione

Il salmone selvaggio, anche denominato Red King, è un pesce molto apprezzato per la qualità delle sue carni, dovuta alla natura incontaminata dei fiumi che attraverso l’Alaska e il Canada e sfociano nell’ Oceano Pacifico. Lo caratterizzano un sapore delicato e il suo colore rosaceo.

La carne è compatta e magra alla vista e dalla consistenza morbida e burrosa.

Dopo la pesca, il salmone viene pulito, sfilettato, separato dalla lisca e sottoposto a salatura con la tradizionale procedura a secco, che prevede il lasciar riposare i filetti coperti dal sale per alcune ore. Infine inizia l’affumicatura a freddo, dove i filetti vengono esposti al fumo ottenuto dalla combustione di trucioli di legna (come faggio e quercia) e bacche aromatiche.

Valori nutrizionali (per porzione da 100 g)
Kcal: 280
Proteine: 21,62 g
Carboidrati: 0 g
Zuccheri: 0 g
Grasso: 5,93 g
Colesterolo: 109 mg

Ingredienti

Salmone reale, sale, fumo naturale di legno.