Salmone Coho Argentato

Salmone selvaggio affumicato – affettato. 100gr

24,00
240 € al kg/litro
Descrizione

l Salmone Selvaggio del Pacifico con le 3 varietà Red King. Coho e Sockeye viene lavorato nello Stabilimento di Morbegno e proprio qui si svolge la fase più importante quella dell’Affumicatura. Questa lavorazione viene ottenuta per lenta combustione di una miscela di legni aromatici la cui formulazione viene custodita gelosamente dai maestri affumicatori. Il processo garantisce al prodotto quella consistenza e quei sapori in grado di trasformare un semplice prodotto in eccellenza gastronomica. Il salmone argentato Coho ha una carne molto compatta. sapore e colore rosso intenso. È il salmone con minore contenuto di grassi e di piccole dimensioni. Premiato dagli esperti come il miglior salmone selvaggio affumicato disponibile sul mercato italiano (classifica di novembre 2019). Pescato ad amo nell’Oceano Pacifico. zona Fa067.

Coam
L’azienda fondata da Luciano Gusmeroli oltre 50 anni fa affonda le proprie radici nella splendida Valtellina. cuore delle Alpi e terra generosa di frutti oltre che ricca di tradizioni culinarie e antichi saperi. Ed al rispetto di questi saperi la famiglia Gusmeroli ha sempre voluto mantener fede: un sapere fatto di maestria artigiana. rispetto della terra e del prodotto. dell’ambiente e di tutti coloro che concorrono alla realizzazione delle specialità alimentari lavorate da COAM. Un rispetto che si traduce nella selezione delle migliori materie prime di origine naturale. coltivate o pescate secondo rigidi criteri di sostenibilità. che vedono al centro dell’attività di raccolta o pesca la salvaguardia dell’ambiente e delle specie stesse al fine di evitare dannosi sovrasfruttamenti delle risorse. preservando così i preziosi doni della terra e del mare anche per le future generazioni. Un impegno costante. che richiede un grande sforzo imprenditoriale e forti investimenti. ma che viene premiato dal riconoscimento di prodotti qualitativamente superiori: come il nostro celebre Salmone Reale Selvaggio (Red King) del Pacifico. oggi prodotto leader della sua categoria grazie alle indiscusse proprietà organolettiche e nutrizionali oltre ad un squisitezza di gusto davvero unico. Impegno rivolto anche e soprattutto a garantire i sempre più severi standard di sicurezza richiesti dal mercato globale sia in termini di protezione della forza lavoro. che del prodotto stesso e del consumatore. alla costruzione di un nuovo stabilimento tecnologicamente all’avanguardia. Sul fronte della salvaguardia dell’ambiente lo stabilimento è dotato di un grosso impianto fotovoltaico in grado di abbattere drasticamente il fabbisogno energetico mentre l’impianto di teleriscaldamento contribuisce a limitare la produzione di CO2.
Grazie ad una brillante intuizione del suo fondatore che agli inizi degli anni ‘70 vide proprio nel salmone quella novità di assoluto pregio in grado di ingolosire i palati italiani. Dall’approfondito studio della materia prima e dei metodi di lavorazione portato avanti proprio nelle terre di origine del salmone. il Canada e l’Alaska. COAM ha saputo affermare la propria qualità nell’affumicatura e nella trasformazione di questo straordinario pesce tanto da esserne oggi leader europeo. Una scelta ampiamente premiata. che ha visto ben presto il marchio Scandia allargarsi ad altre specialità di pesce pescato come il tonno. il pesce spada. le trote e molti altri fra i quali il lavarello di cui è ricco il vicinissimo Lago di Como. Materie prime pregiate che necessitano di grande cura e attenzione: come la filettatura e la salatura ancora oggi manuale. ma di fatto l’unico metodo in grado di garantire uno scrupoloso controllo della qualità delle carni. mentre il ciclo di affumicatura e confezionamento è affidato ad impianti e macchinari di ultimissima generazione che garantiscono la massima sicurezza igienico/sanitaria.

Ingredienti

Salmone argentato(Oncorhynchus Kisutch) sale, fumo naturale di legno.

Nazione
Italia
Regione
Lombardia
Conservazione
Conservare in frigorifero avendo bene cura di coprire il salmone con carta pellicola trasparente. Consumare in un paio di giorni se il prodotto non più sottovuoto.