Salmone Red King Selvaggio

Salmone selvaggio affumicato – affettato. 100gr

31,00
310 € al kg/litro
Descrizione

Il salmone selvaggio, anche denominato Red King, è un pesce molto apprezzato per la qualità delle sue carni, dovuta alla natura incontaminata dei fiumi che attraverso l’Alaska e il Canada e sfociano nell’ Oceano Pacifico. Lo caratterizzano un sapore delicato e il suo colore rosaceo.

La carne è compatta e magra alla vista e dalla consistenza morbida e burrosa.

Dopo la pesca, il salmone viene pulito, sfilettato, separato dalla lisca e sottoposto a salatura con la tradizionale procedura a secco, che prevede il lasciar riposare i filetti coperti dal sale per alcune ore. Infine inizia l’affumicatura a freddo, dove i filetti vengono esposti al fumo ottenuto dalla combustione di trucioli di legna (come faggio e quercia) e bacche aromatiche.

Valori nutrizionali (per porzione da 100 g)
Kcal: 280
Proteine: 21,62 g
Carboidrati: 0 g
Zuccheri: 0 g
Grasso: 5,93 g
Colesterolo: 109 mg

Ingredienti

Salmone reale, sale, fumo naturale di legno.

Nazione
Italia
Regione
Lombardia
Conservazione
Conservare in frigorifero avendo bene cura di coprire il salmone con carta pellicola trasparente. Consumare in un paio di giorni se il prodotto non più sottovuoto.