Bottarga di tonno

Descrizione

La bottarga di tonno è un alimento costituito dalla sacca ovarica del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate, noto per questo come come “caviale del mediterraneo“.

Si differenzia dalla bottarga di muggine per il sapore decisamente più intenso e per il processo di trasformazione dell’uovo in bottarga che dura circa 30 giorni.

Storicamente la bottarga di tonno era considerata il pasto principale dei pescatori che passavano le giornate in mare.

È un alimento molto energetico, oltre che un’ottima fonte di proteine dall’alto valore biologico e di grassi polinsaturi con proprietà antiossidanti.

Valori nutrizionali per porzione da 100 g
Valore energetico: 192 kcal
Proteine: 32.3 g.
Grassi: 11.1 g.
Carboidrati: 2.1 g.
Sale: 14.7 g.

Ingredienti

Uova di tonno(Thunnus thynnus), sale marino