Sugo di coda alla vaccinara – 300 gr

Descrizione

La coda alla vaccinara è un piatto tipico della tradizione culinaria romana, come l’abbacchio a scottadito. Fa parte della cucina povera e si prepara con la coda di bue o vitello. La coda viene tagliata in pezzi e viene fatta stufare per lungo tempo con un trito di verdure e pomodori pelati. È proprio dalla lunga cottura che si ottiene il suo sapore inconfondibile e con esso ci si può condire anche un buon piatto di pasta. Noi oggi vogliamo proporvi una fra le ricette più antiche, proprio come quelle che si preparavano anticamente nelle osterie.

Ingredienti

Carne bovina 39%, pomodori pelati 39% (pomodori, succo di pomodoro, correttore di acidità acido citrico), acqua, verdure soffritte (sedano 1,26%, carota e cipolla in proporzione variabile, olio evo, sale), olio evo, sale, cacao in polvere 0,26%, preparato per brodo(sale, esaltatore di sapidità glutammato monosodico, maltodestrine, amido di mais, aromi (contiene sedano), cipolla, zucchero, estratto di brodo, spezie (contiene grano), olio di semi di girasole, carote, porri, prezzemolo, alloro, chiodi di garofano, cannella, peperoncino.

Informazioni nutrizionali per 100g:
Valore energetico KJ 373 – kcal 89
Grassi g 4,6
   di cui saturi g 0,6
Carboidrati g 2,3
   di cui zuccheri g 1,5
Proteine g 9,3
Sale g 0,9

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