Cavalcatore

Piacentinu Ennese DOP – 200 gr.

Formaggio semistagionato di pecora. Trancio da 200 gr.

7,80
39 € al kg/litro

21 disponibili

Descrizione

Il Piacentinu Ennese è un formaggio a pasta compatta e pressato, ottenuto con latte ovino intero, crudo ad acidità naturale di fermentazione, prodotto dalle Razze ovine autoctone siciliane Comisana, Pinzirita, Valle del Belice e loro meticci, alimentati al pascolo naturale. Caratteristica peculiare è l’aggiunta di zafferano coltivato nel territorio Ennese e del pepe nero in grani. Una leggenda vuole che Ruggero il Normanno, durante la dominazione in Sicilia, nel I sec. dopo il 1000, preoccupato per la invincibile depressione della moglie Adelasia del Monferrato, peraltro ghiotta di formaggio, fece preparare un pecorino con l’aggiunta di zafferano e pepe nero, spezie delle cui virtù anti depressive il re normanno era convinto sostenitore. Perché si chiama così questo formaggio? L’origine è idiomatica: “piacentinu” dal siciliano piacenti ovvero che piace. Secondo altri si dovrebbe chiamare “piangentinu” per le lacrime di grasso che trasudano dalla forma.

Maturazione: Almeno 60 giorni.
Provenienza del latte: Latte di Pecora
Aspetto esterno: Forma cilindrica con facce piane o leggermente convesse del diametro di 20-21 cm, lo scalzo è diritto o leggermente convesso, alto 14-15 cm. La crosta è dura, con i solchi dei canestri, si notano i grani di pepe su tutta la superficie e il colore è giallo per la presenza dello zafferano
Struttura pasta: pasta, compatta, dura, untuosa, con occhiatura di dimensione fine regolare e regolarmente distribuita.
Odore: Caratteristico, con leggere note di zafferano.
Sapore: Varia da leggermente piccante a più intenso in base alla stagionatura

Come consegniamo il prodotto fresco

Per te che ordini da Roma, garantiamo la freschezza del prodotto appena affettato, conservando il piacentinu in carta alimentare. Fuori Roma, garantiamo l’integrità del prodotto, utilizzando il sottovuoto. Segnalaci le tue necessità al momento del pagamento.

Ingredienti

latte ovino crudo, caglio, pepe nero in grani, zafferano, sale.

Nazione
Italia
Regione
Sicilia
Confezione
200 gr.
Conservazione
Proteggere i formaggi con fogli di carta alimentare e non con pellicola trasparente plastificata. Conservare in un ambiente umido, areato e senza sbalzi di temperatura. In frigorifero, i formaggi freschi vanno collocati nella parte più fredda del frigo tra 2 e 4°, i formaggi stagionati nella parte meno fredda del frigo tra gli 8 e i 10° mentre tutti gli altri nello scomparto a temperatura compresa tra i 6 e gli 8°.