Champagne extra brut cuvee n. 742

Descrizione

Lo Champagne Extra Brut “Cuvée N° 742”. prodotto da Jacquesson. ha riposato almeno tre anni sui lieviti. risultando fin da giovane espressivo e di carattere. Promette di mantenersi per diversi anni ancora. durante i quali sarà di certo capace di fantastiche – e magari anche sorprendenti – evoluzioni. Giallo con riflessi dorati e abbondante e persistente perlage. Ha un bouquet composto da una base agrumata e leggermente candita. cui fanno da contorno sentori di frutta secca e sfumature minerali e pietrose. In bocca un’effervescenza setosa e finissima si intreccia a un preciso ritorno olfattivo. per chiudere con pulizia. sapidità e accenni dolci.

Jacquesson
Nata nel 1798. la Maison Jacquesson. che si trova a Dizy nelle immediate vicinanze di Aÿ e di Avize. vanta tra i suoi estimatori addirittura Napoleone. che nel 1810 la insignì della medaglia d’oro per “la Beauté et la Richesse de ses Caves”. Fondata da Claude e Memmie Jacquesson. è il figlio di questi ultimi. Adolphe. che ha giocato un ruolo chiave nella storia aziendale: subentrato ai genitori. nel 1835 mette appunto la vigna a filari insieme al dottor Jules Guyot. nel 1844 inventa e brevetta il “muselet”. ovvero la gabbietta di metallo che blocca il tappo. e poco più tardi. collaborando con il farmacista Jean-Baptiste François. estrae la formula per calcolare esattamente la quantità di zucchero necessaria alla seconda fermentazione. In poche parole se lo champagne oggi è come lo conosciamo noi. è anche e soprattutto grazie a Jacquesson. Nel 1860 la cantina. con 800 mila bottiglie annue prodotte. rientrava tra le cinque maggiori maison di champagne. Gestita attualmente dai fratelli Jean-Hervé e Laurent Chiquet. la Jacquesson produce ancora Champagne che si distinguono per qualità ed eleganza. e vengono ottenuti seguendo metodi rispettosi delle tradizioni. con lunghi periodi di affinamento sui lieviti. bassissimi dosaggi e nessuna filtrazione. Dai trenta ettari vitati a chardonnay. pinot nero e pinot meunier di proprietà è ricavato il 75% delle uve (il restante 25% proviene dai conferitori). seguendo metodi di coltivazione organica al 100%. non nell’ottica di divenire azienda biologica. bensì allo scopo esclusivo di produrre grandi uve e quindi grandi vini. Nel 2005 La Revue Des Vins De France Jacquesson come terza migliore maison. seconda solo a Bollinger e Krug.