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Capocollo di Martina Franca - 100 gr. 2 × 5,80€ -
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Lomo iberico de bellota 100% - 100 gr. 1 × 8,90€ -
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Bresaola della Valtellina IGP - 100 gr. 1 × 5,20€ -
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Capocollo di cinta senese - 100 gr. 2 × 6,55€ -
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Morcon iberico - 100 gr. 1 × 3,80€ -
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Culatello oro - 100 gr. SPIGAROLI 1 × 19,00€ -
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Chorizo bellota de campana - 100 gr. 1 × 3,20€ -
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Pancetta arrotolata - 100 gr. 1 × 2,60€ -
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Capocollo riserva - 100 gr. 1 × 3,30€
Tarese del Valdarno – 200 gr.
11,00€
19 disponibili
Ottima sul pane, così come vuole la tradizione, fresca e grigliata, oppure per preparazioni quali ripieni di vario genere. Da assaporare l’accoppiata della Tarese Valdarno con i fagioli nelle antiche varietà autoctone, quali lo zolfino e il coco.
Come vino suggeriamo un vino rosso giovane e profumato.
Descrizione
La Tarese del Valdarno, è un salume di carne di suino prodotto nella zona del Valdarno superiore, dal gusto unico e inconfondibile, è riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale italiano e tutelata dall’Associazione produttori Tarese del Valdarno e dal Presidio Slow Food.
La Tarese viene ancora preparata con sapienti ed antichi metodi tradizionali che richiedono che la carne venga disossata e rifilata dal grasso in eccesso, quindi aromatizzata con pepe, aglio rosso, ginepro e altre spezie tipiche del territorio e quindi messa sotto sale grosso; procedura che verrà ripetuta dopo almeno dieci giorni.
La Tarese verrà quindi lasciata ad una lenta maturazione che va dai sessanta ai novanta giorni, la quale conferirà al prodotto morbidezza e gusto intenso e persistente.
Ingredienti
Suino, sale, pepe, aglio, antiossidante: E252.
Nazione
Italia
Regione
Toscana
Conservazione
Conservare il salume in un contenitore ermetico, se non è sottovuoto, oppure avvolgerlo prima in carta da forno e poi ancora nell'alluminio. I salumi affettati vanno riposti nella parte più bassa del frigorifero o quella meno fredda, per evitare che induriscano.
