Ricotta di mucca LA DARIA

Descrizione

La ricotta di vacca è un latticino ottenuto dal siero di latte vaccino, la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la produzione dei formaggi. La ricotta, quindi, non può essere classificata fra i formaggi. Dal punto di vista nutrizionale la ricotta è anche una fonte di vitamine e minerali dotati di potere antiossidante e di minerali alleati della salute di ossa e denti. Il suo nome deriva dal latino recoctus, ovvero cotto due volte, e si riferisce alla seconda cottura cui viene sottoposto il siero. Alla temperatura di 80-90°, con il coagulo di alcune proteine contenute nel latte, precisamente l’albumina e la globulina, affiorano in superficie dei fiocchi cremosi che vengono raccolti e sistemati in cestelli forati, chiamati “fiscelle”, da cui è facilitata l’uscita di liquido in eccesso, e che donano alla ricotta la sua tipica forma conica.

La Daria
Il Caseificio Andriese, il luogo in cui affondano saldamente le fondamenta di La Daria, nasce nel 2002, quando Francesco Addario, dopo anni di esperienza nell’acquisto e nella rivendita dei migliori latticini pugliesi, periodo di preziosa acquisizione di conoscenza e disvelamento dei segreti della loro bontà, decide di avviare la propria produzione assumendosi l’onere di far crescere, assieme a lui, l’azienda di famiglia. È così che dall’intraprendenza paterna, va ricondotta, principalmente, la crescita esponenziale del Caseificio Andriese negli ultimi quindici anni. Fino alla nascita, nel 2015, di La Daria. La Daria è un’azienda italiana a conduzione famigliare, naturale evoluzione del Caseificio Andriese e segno tangibile di un cambio di passo generazionale che segue un cammino segnato con determinazione dal fondatore Francesco Addario molti anni prima. Oggi è diventata una sfida appassionante da parte di un team composto da tre giovani fratelli alla ricerca continua di nuovi obiettivi. Il rispetto per l’ambiente, con l’utilizzo di impianti autoalimentati a basso impatto, il continuo innalzamento della qualità e della durata dei prodotti che produce, il rafforzamento della rete logistica e le certificazioni conseguite per l’esportazione all’estero sono segnali inequivocabili di una sana voglia di espandersi e di portare i migliori latticini pugliesi e italiani sulle tavole di tutto il mondo. Le certificazioni per l’esportazione ottenute da La Daria premiano le nostre buone pratiche e l’assoluta salubrità dei nostri ambienti di produzione. L’innovazione porta con sé indiscutibili benefici. I prodotti si mantengono freschi e genuini più a lungo e conservano tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali.

Ingredienti

Siero di latte bovino, latte bovino pastorizzato, sale.