Pranzo di Pasqua

Descrizione

Abbiamo pensato ad un pranzo all’insegna della tradizione, gustoso, facile da preparare. Così potrai gustare piatti deliziosi a casa tua.

ANTIPASTO
Polpette di bollito con salsa verde e misticanza.

PRIMO
Ravioli di stracotto in salsa di carciofi e polvere di guanciale di Cinta Senese.

SECONDO
Agnello in crosta di erbe e vignarola.

DOLCE
Pastiera fatta in casa con salsa inglese all’arancia.

Consigli per lo chef:

Antipasto – Polpette di bollito con salsa verde e misticanza.
Rigenerare le polpette cuocendole per 7-8 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi e impiattarle condite con la salsa verde a piacimento. Servire accanto alla misticanza condita a proprio gradimento.

Primo – Ravioli di stracotto in salsa di carciofie polvere di guanciale.
Cuocere i ravioli per circa 4-5 minuti in abbondante acqua salata. Scaldare la crema di carciofi in una padella ampia, aggiungervi i ravioli e mantecare per circa 1 minuto, aggiungendo acqua di cottura in caso la pasta dovesse asciugarsi eccessivamente. Impiattare i ravioli con la salsa, decorare con la polvere di guanciale e ultimare con una spolverata di pecorino romano.

Secondo – Agnello in crosta di erbe con il suo fondo e vignarola.
Riscaldare la costoletta condita con un filo d’olio extravergine in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8-9 minuti. Scaldare in un pentolino il fondo e in un altro la vignarola. Impiattare versando sul piatto il fondo e adagiare la costoletta sulla vignarola.

Dessert – Pastiera con salsa inglese all’arancia.
Servire la pastiera direttamente dal frigo ricoperta dalla salsa inglese riscaldata a fiamma dolce finché non risulti tiepida.