Melanzane alla Crudaiola gr 230 I CONTADINI

Descrizione

Piantano una particolare varietà di melanzana lunga nel mese di Maggio e cominciamo la raccolta a Luglio. e la terminiamo a Settembre. Direttamente dai campi. le melanzane arrivano nella nostra azienda. le tagliamo a rondelle. le lasciamo maturare in concia e poi le mettiamo in vaso con la menta fresca e giusto un tocco di piccantino. Il risultato è sorprendente. un piatto semplice ma allo stesso tempo fresco. in cui si sente chiaramente il carattere vivace della melanzana. in una simmetria perfetta con gli altri ingredienti.

I Contadini
Nata da oltre 60 anni. l’azienda agricola “Trentin srl”. cui fa capo il marchio “I Contadini”. coltiva gli ortaggi direttamente negli oltre 30 ettari aziendali. Specializzata nella essiccazione al sole (pratica di disitratazione eseguita rigorosamente al sole. dalla antica tradizione) che permette di ottenere risultati organolettici assolutamente unici: conservazione delle vitamine. delle proteine e dei sali minerali degli ortaggi. profilo armonico e riconoscibile. I prodotti vengono conservati in eccellente olio di oliva e ricettati in modo semplice e artigianale rispettando la tipicità salentina. Agli ortaggi si aggiungono anche i carciofi di “Brindisi”. che vengono lavorati entro sei ore dalla raccolta.In sintesi:
– filiera corta
– produzione integrata
– produzione artigianale 100% italiano
– essiccazione degli ortaggi al sole
– prodotto senza uso di conservanti
– conservazione in olio di oliva
gusto e sapori autentici (non standardizzati) della tradizione salentina.

Ingredienti

Melanzane (65%), olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, peperone piccante, aceto di mele, menta, zucchero, sale integrale, aglio secco, succo di limone.