Maccheroncini – 250 gr CAMPOFILONE

Descrizione

La storia dei gustosissimi Maccheroncini di Campofilone IGP ha origini antichissime. L’episodio più noto è legato al Concilio di Trento. del 1560. in occasione del quale. venne offerto un piatto costituito da sottilissimi fili di pasta realizzati con farina e uova. provenienti da Campofilone. Si trattava della pasta che solitamente veniva utilizzata dalle famiglie contadine del borgo di Campofilone. quando avevano necessità di conservare le grandi quantità di uova prodotte dalle galline allevate in cortile. Le uova venivano poi impastate per realizzare la sfoglia che veniva essiccata e conservata per tutto l’anno.  Si sposano egregiamente con condimenti corposi della tradizione. come i ragù di carne. ma sono ottimi anche con sughi bianchi di pesce.

Tempo di cottura: 1-2 minuti in acqua bollente o direttamente nel sugo caldo.

La Campofilone
Mani contadine calde di sole. esperte di maternità. impastano sottilissimi fili di pasta all’uovo chiamati e riconosciuti nel tempo con il nome “MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE”. Piccolo borgo agricolo immerso nel verde collinare delle Marche. tinto dall’ azzurro del mare. Nasce nel 1912. quando la signora Adorna Albanesi aprì una trattoria in via XX Settembre. nacque così “La Campofilone”. Oggi. la stessa azienda segue nella produzione della pasta all’uovo. gli accorgimenti e l’amore per gli ingredienti e lavorazione di una volta. tramandando così ricordi e tradizioni che altrimenti sarebbero cancellati dal tempo. Il segreto della qualità e del successo. che la nostra pasta ottiene sulle tavole italiane e estere. deriva dall’amore con cui quest’antica tradizione viene rispettata dal nostro laboratorio. dalla sfoglia particolarmente sottile. dalla lenta e graduale essiccazione a temperatura poco superiore a quella ambientale.

Ingredienti

semola di grano duro, uova fresche (33,4%)