Farina “00” – 1 kg

Descrizione

È una farina di frumento. ricavata dall’estrazione della parte centrale del chicco di grano tenero. il cosiddetto germe. È quella più comune e sicuramente la più usata. È molto fine e bianchissima in quanto ancor più raffinata della farina 0. cioè con meno crusca e più amido. Con la farina 00 si ottiene un pane tipo francese e ciabatta anche se contenendo meno glutine della farina 0. l’impasto risulta meno elastico. Ma il suo uso si estende anche alla pasta fresca o all’ uovo; ma spesso è utilizzata anche nella preparazione della besciamella e di alcuni tipi di dolci e biscotti.

Perteghella
Da più di ottant’anni nella famiglia Perteghella custodisce e tramanda il sapere artigianale che ha permesso ad un piccolo molino di evolversi in industria molitoria all’avanguardia.Tutto è cominciato all’inizio degli anni ’30 quando Attilio e la moglie Maria Ines fanno la loro prima esperienza come mugnai con un molino a Sarginesco (MN); questo lavoro li appassiona a tal punto che decidono di intraprendere una nuova attività a Solarolo di Goito. dove. nel 1939 rilevano il Molino Nuovo e la sua ruota ad acqua. Alla fine degli anni ’70 il mulino artigianale compie il salto di qualità diventando un’industria molitoria competitiva e moderna. grazie all’introduzione di importanti innovazioni nel processo produttivo e all’ampliamento e ammodernamento dello stabilimento di Solarolo di Goito.Con l’ingresso in azienda negli anni ’80 di Attilio. bisnipote del fondatore. l’impianto produttivo conosce un ulteriore potenziamento. raggiungendo rapidamente l’attuale capacità di macinazione di 100.000 tonnellate e affermandosi tra le aziende molitorie italiane di maggior rilievo.