Conte della Vipera ANTINORI

Descrizione

Il “Conte della Vipera“ è un vino bianco frutto della vinificazione di uve Sauvignon ed una piccola percentuale di Semillon. Fresco. avvolgente e dal colore paglierino. ha profumi tipici del vitigno Sauvignon: erbe aromatiche fresche. salvia. frutta esotica. agrumi e fiori bianchi. Sorso fresco e con una sapidità gradevole. Affinamento solo in acciaio

Vendemmia:La vendemmia è svolta nelle ore serali e nel primo mattino prima del sorgere del sole in modo che le uve siano fresche e non vengano alterate. Appena giunte in cantina le uve vengono messe in locali refrigerati che e abbassano sensibilmente la temperatura prima della pressatura soffice. In questo modo restano inalterati gli aromi ed i profumi propri dell’uva. Una parte del Sauvignon Blanc viene sottoposta a criomacerazione al fine di conservare al 100% i profumi propri del Sauvignon.
L’illimpidimento del mosto avviane per decantazione naturale in appositi serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 10° C. In questo modo la parte solida si separa dalla parte liquida ma non inizia la fermentazione essendo la temperatura bassa.

Vinificazione: in acciaio con fermentazione a temperatura controllata