Colomba Classica Dolcemascolo

Descrizione

La Colomba Classica prodotta da Matteo Dolcemascolo, giovane pasticcere ciociaro, già collezionista di svariati premi (miglior pasticcere emergente 2021 del Gambero Rosso e miglior panettone artigianale 2019 secondo il Gambero Rosso), è l’interpretazione artigianale di una tra le più prestigiose pasticcerie italiane.
Ha un impasto di lievito madre, farina tipo 1 del Mulino Iaquone, burro francese, tuorlo d’uovo, arance biologiche, il tutto ricoperto da una meravigliosa e gustosissima glassa di zucchero di canna bianco, mandorle d’Avola raffinate in casa, nocciola Igp Piemonte. Oltre tre giorni di lavorazione, tra lievitazione a freddo e lenta fermentazione.
Struttura soffice, ben alveolata e sapore armonico, che lascia emergere molto bene i sentori agrumati. Totale assenza di conservanti e additivi a favore di soli ingredienti altamente selezionati .

Ingredienti

Farina di grano tipo 1 macinata a pietra, burro di origine animale, tuorlo d’uovo, mandorle d’Avola, zucchero semolato, lievito naturale, acqua, sale, baccello di vaniglia Bourbon.