Colomba al limoncello

Descrizione

Una variante audace, ma delicatissima, quella di Alfonso Pepe, pasticcere campano: la colomba al limoncello. Perfetto connubio agrodolce che vede sposarsi l’impasto soffice con il gusto alcolico e agrumato della crema al limoncello. La ciliegina sulla torta, sono i riccioli di cioccolato bianco in superficie, come una doppia glassa. Un viaggio in costiera sorrentina.

Ingredienti

Farina, burro, zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale, pasta limone (scorza limone, sciroppo di glucosio, zucchero), miele, burro di cacao, sale, bacche di vaniglia del Madagascar. Farcitura: crema di limoncello 25%, cioccolato bianco 29% (zucchero, burro di cacao, latte scremato in polvere, grasso di latte anitro, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), sciroppo di glucosio, limoncello 9% (14° gradi), glassa con cioccolato bianco.