Ciabattine

Descrizione

La ciabatta di pane è una preparazione da forno molto comune in Italia. Si tratta di un pane che si caratterizza per una ricca alveolatura con crosta croccante, caratteristiche garantite da un impasto ad alta idratazione. Questo pane viene preparato con un impasto indiretto, che utilizza una biga iniziale ed un impasto successivo. La ciabatta è un pane di origine piemontese, sembra infatti che l’impasto di questo pane fu ideato dai panettieri Arnaldo Cavallari e Francesco Favaron, ad Andria, in provincia di Rovigo. Nel 1982 il pane fu anche registrato come “Ciabatta Italia”. Gli ingredienti utilizzati per la ricetta originale sono pochi e semplici: farina, acqua, lievito e sale.

Ingredienti

Farina di tipo “00”, biga ( farina“00”, lievito birra, acqua), acqua, sale, lievito