Cervaro della Sala ANTINORI

Descrizione

Il Cervaro della Sala Antinori è un vino bianco di grande struttura e tra i più famosi al mondo; più volte premiato da Wine Spectator come miglior  bianco al mondo. Ha colore paglierino oro ed intensi profumi di agrumi. acacia e frutti a polpa bianca che si evolvono verso sensazioni vanigliate. Il sorso è avvolgente. caldo. minerale e molto persistente. Affina 5 mesi in barrique nuove.

Vinificazione: le uve Chardonnay e Grechetto che compongono il blend vengono vinificate separatamente.
per le uve Chardonnay la procedura è la seguente: pressatura soffice. breve macerazione (12-14 ore) a freddo a contatto con le bucce. fermentazione in bianco in tini di rovere a temperatura controllata; fermentazione malolattica svolta; 6 mesi affinamento in barrique;
per le uve Grechetto la procedura è la seguente: pressatura soffice; fermentazione senza macerazione in acciaio a temperatura controllata; affinamento in acciaio;
terminato l’affinamento dei vini Chardonnay e Grechetto si procede all’assemblaggio ed all’affinamento in bottiglia per ulteriori 10 mesi.

Castello della Sala – Antinori
Da secoli la famiglia dei marchesi fiorentini di Antinori rappresenta sia sul panorama nazionale. sia su quello internazionale. l’eccellenza del Made in Italy per quel che riguarda l’enologia. Divenuto estremamente famoso nel periodo in cui i vini cosiddetti supertuscan crescevano di interesse. il brand Antinori ha saputo confermare il successo ottenuto in un momento storico così favorevole. Verso gli anni Quaranta del Novecento. i Marchesi Antinori hanno rivolto la loro attenzione verso quella che è ad oggi una delle terre più interessanti sotto il profilo enologico. L’Umbria. terra di tartufi. oli e carni pregiatissime. condivide molto del suo patrimonio genetico enogastronomico con la vicina regione Toscana. eppure può vantare delle caratteristiche peculiari che la rendono unica..