Osietra – 30 gr

Descrizione

Il caviale Asetra – anche conosciuto con i nomi di Ossietra. Osetra od Oscietra – è ottenuto dallo storione russo del Danubio Acipenser gueldenstaedtii. dallo storione persiano Acipenser persicus e poi ancora dalla specie Acipenser nudiventris. divenuta oramai molto rara. Si tratta di storioni di taglia media. che possono raggiungere i 2 metri di lunghezza e pesare fino a 60/80 kg. caratterizzati da una dieta onnivora a base di alghe. crostacei e piccoli pesci di ogni genere. Dalle uova di questi pesci viene prodotto un caviale particolarmente pregiato. che si distingue per grani medio-grossi (2/3 mm) e per il caratteristico colore che va dal marrone scuro al nocciola. con venature dorate in alcuni casi particolari. Più nel dettaglio. la granatura del caviale Asetra risulta tutt’altro che appiccicosa. essendo le uova protette da una sorta di velo di grasso naturale. che gli assicura una forma precisa e ben definita. A stupire. però. è soprattutto il sapore morbido e deciso al tempo stesso. caratterizzato da un retrogusto di noce e nocciola.
A distinguersi è soprattutto il caviale iraniano Asetra. conosciuto anche come Asetra Reale. ottenuto dalle uova di storioni che possono pesare fino a 200 kg e che si distinguono infatti per una granatura piuttosto importante. Tendenzialmente. il prodotto viene lavorato con il tradizionale metodo “Malossol”. che prevede una salatura piuttosto leggera. in modo tale da assicurare la perfetta conservazione del caviale senza alterarne il gusto in alcun modo. Trattandosi di un prodotto di una qualità particolarmente alta. il caviale Asetra prezzo è alquanto alto. ma consente di assicurarsi un gusto davvero unico nel suo genere.

Re Caviale
Da più di 20 anni Re Caviale seleziona e importa direttamente le migliori varietà di caviale al mondo. Considerato uno tra gli alimenti più pregiati al mondo. il caviale è ottenuto dal trattamento e dalla salatura delle uova di diverse specie di storione. che si distinguono per la forma di piccoli grani (morbidi e cremosi) e per il colore tra il blu e il grigio. Esiste però anche un caviale rosso. considerato da alcuni una vera e propria prelibatezza. che viene ottenuto invece dalla lavorazione delle uova di salmone.In ogni caso. è proprio il colore delle uova l’elemento discriminante per una classificazione della pregiatezza del caviale. in una scala che va da 0 (più scuro) a 000 (più chiaro). in cui il colore più chiaro indica il prodotto più pregiato.
Nonostante esistano circa una trentina di specie di storione diverse. sono poche le varietà di caviale davvero conosciute. Ognuna di queste. al di là delle caratteristiche intrinseche delle uova. si distingue per l’etichettatura. standardizzata dalla Cites.