Beluga – 50 gr

Descrizione

Il  Caviale Beluga viene ricavato dalle uova dello Storione Beluga Huso Huso (più semplicemente conosciuto come Storione Ladano). una specie che vive in mare aperto ed è l’unica a cibarsi di pesce.
Il Beluga è il pesce più grande tra i fornitori del caviale ed è tra tutti l’unico predatore. Rarissimo. vive oltre 100 anni e solo a 15 anni diventa maturo.
Straordinariamente forte e feroce. dotato di una grande bocca. raggiunge una lunghezza di quattro metri ed un peso superiore ai 700 Kg. Oggi si trova solo nell’area caspio-danubiana in Iran e non se ne catturano più di un centinaio l’anno. La fase riproduttiva non è molto frequente. ogni 3 anni. e le sue uova rappresentano circa il 20% del peso di ogni esemplare. Può produrre fino 100 kg di caviale.
Il caviale beluga è caratterizzato da una grana piuttosto grossa (con granuli superiori ai 3 mm di diametro) e da una colorazione tra il grigio chiaro ed il blu scuro. L’etichetta. in questo caso. è azzura e blu.

Re Caviale
Da più di 20 anni Re Caviale seleziona e importa direttamente le migliori varietà di caviale al mondo. Considerato uno tra gli alimenti più pregiati al mondo. il caviale è ottenuto dal trattamento e dalla salatura delle uova di diverse specie di storione. che si distinguono per la forma di piccoli grani (morbidi e cremosi) e per il colore tra il blu e il grigio. Esiste però anche un caviale rosso. considerato da alcuni una vera e propria prelibatezza. che viene ottenuto invece dalla lavorazione delle uova di salmone.In ogni caso. è proprio il colore delle uova l’elemento discriminante per una classificazione della pregiatezza del caviale. in una scala che va da 0 (più scuro) a 000 (più chiaro). in cui il colore più chiaro indica il prodotto più pregiato.
Nonostante esistano circa una trentina di specie di storione diverse. sono poche le varietà di caviale davvero conosciute. Ognuna di queste. al di là delle caratteristiche intrinseche delle uova. si distingue per l’etichettatura. standardizzata dalla Cites.