Verdicchio di Matelica Riserva Mirum 2021 – La Monacesca
Il bouquet è ampio e stratificato. La componente fruttata matura si accompagna a cedro e scorza di agrumi, mentre mandorla tostata, miele e crosta di pane introducono profondità e complessità. Con l'ossigenazione emergono sfumature di erbe aromatiche e sensazioni minerali.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi stagionati, salmone selvaggio, vitello tonnato
Verdicchio di Matelica Mirum è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina La Monacesca in Marche. Mirum rappresenta una delle interpretazioni più autorevoli del Verdicchio di Matelica. La raccolta tardiva delle uve permette di ottenere una materia prima ricca e concentrata, che la vinificazione e il lungo affinamento in acciaio trasformano in un bianco di grande struttura ed eleganza. Al naso emergono cedro, mandorla tostata, miele e frutta matura, mentre il palato rivela ampiezza, equilibrio e una freschezza agrumata che accompagna una persistenza notevole. Un vino importante, dalla personalità complessa e dal significativo potenziale evolutivo.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | La Monacesca |
|---|---|
| Territorio | Marche |
| Tipologia | Vini Bianchi |
| Denominazione | Verdicchio di Matelica Riserva DOCG |
| Vitigno | Verdicchio |
| Annata | 2021 |
| Gradazione | 13.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Classica |
| Vinificazione | Le uve di Verdicchio provengono dalla parcella aziendale dedicata al Mirum, situata in contrada Monacesca, a circa 400 metri di altitudine. La raccolta avviene tardivamente, generalmente nella terza decade di ottobre, quando gli acini raggiungono una maturazione avanzata. In cantina il mosto viene ottenuto mediante pressatura soffice e chiarificato attraverso decantazione statica. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox, senza impiego di legno, per preservare la riconoscibilità varietale e la purezza espressiva del Verdicchio. |
| Affinamento | Terminata la fermentazione, il Mirum matura per circa 18 mesi in acciaio sulle fecce fini, sviluppando volume, complessità e una trama gustativa più avvolgente. Segue un ulteriore periodo di circa sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione. L'affinamento avviene senza passaggio in legno: la ricchezza e la profondità del vino derivano dalla maturità delle uve, dalla permanenza sulle fecce e dal tempo. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BIA-0156 |