Manna 2023 – Franz Haas
Il bouquet è complesso e stratificato, con una prima espressione floreale che richiama il sambuco e i petali di rosa. Si sviluppano poi note di frutta esotica, pesca e litchi, accompagnate dal caratteristico richiamo al pistacchio. Con l'ossigenazione emergono sfumature agrumate, erbacee e minerali, che rendono il profilo articolato senza perdere eleganza. La varietà dei vitigni contribuisce a una continua evoluzione del quadro aromatico.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi erborinati, zucchine alla scapece, vitello tonnato
Manna è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Franz Haas in Alto Adige. E' una cuvée bianca di grande personalità, nata dall'incontro di cinque vitigni e dalla visione enologica di Franz Haas. Proveniente da vigneti d'altitudine dell'Alto Adige, unisce la finezza del Riesling, la struttura dello Chardonnay, l'intensità aromatica del Gewürztraminer, la freschezza del Kerner e le sfumature varietali del Sauvignon Blanc. Il risultato è un vino complesso e stratificato, dal bouquet floreale e fruttato, con una trama morbida, concentrata e una riconoscibile impronta minerale. Elegante e versatile, offre anche un interessante potenziale evolutivo.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Franz Haas |
|---|---|
| Territorio | Trentino Alto Adige |
| Tipologia | Vini Bianchi |
| Denominazione | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Vitigno | Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Kerner, Sauvignon |
| Annata | 2023 |
| Gradazione | 13% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Classica |
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte e lavorate separatamente, rispettando i diversi tempi di maturazione dei cinque vitigni. Lo Chardonnay e il Sauvignon Blanc fermentano in barrique, mentre Riesling, Gewürztraminer e Kerner svolgono la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox. Al termine delle fermentazioni, i vini vengono assemblati per armonizzare le rispettive componenti aromatiche e costruire un profilo complesso ed equilibrato. La vinificazione differenziata permette di valorizzare le caratteristiche di ciascuna varietà, preservandone l'identità all'interno della cuvée. |
| Affinamento | Dopo l'assemblaggio, Manna rimane per circa dieci mesi sui lieviti fini, un periodo che favorisce l'integrazione delle diverse componenti e conferisce maggiore volume e complessità al sorso. Successivamente viene imbottigliato e completa la maturazione con alcuni mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Il percorso di affinamento contribuisce alla sua struttura morbida e alla capacità di evolvere nel tempo. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BIA-0094 |