Chardonnay Cuvée Bois 2022 – Les Crêtes
Il profilo olfattivo è intenso e complesso, costruito sull'incontro tra la componente fruttata dello Chardonnay e le sfumature sviluppate attraverso l'affinamento in legno e sui lieviti. Frutta bianca, banana e cedro candito si affiancano a nocciola e vaniglia, mentre le note minerali e speziate contribuiscono a rendere il bouquet articolato ed elegante.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Salmone selvaggio, alici del cantabrico, salumi di mare
Chardonnay Cuvée Bois è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Les Crêtes in Valle d'Aosta. E' un grande bianco di montagna della Valle d'Aosta, ottenuto da Chardonnay in purezza e prodotto attraverso la selezione di sette cru della valle centrale. L'altitudine, il clima alpino e i suoli morenici contribuiscono a definirne l'identità, mentre la fermentazione e l'affinamento in rovere francese ne costruiscono struttura e complessità. Ricco, elegante e armonioso, unisce profondità aromatica, impronta minerale e una raffinata integrazione del legno.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Les Crêtes |
|---|---|
| Territorio | Valle d'Aosta |
| Tipologia | Vini Bianchi |
| Denominazione | Valle d'Aosta DOC |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2022 |
| Gradazione | 14% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata (SQNPI) |
| Vinificazione | Le uve di Chardonnay, provenienti da sette cru situati in diversi comuni della valle centrale, vengono raccolte manualmente nella seconda metà di settembre. Dopo la selezione, le uve vengono refrigerate e sottoposte a pressatura soffice a grappolo intero. La fermentazione avviene in barrique di rovere francese da 300 litri (50% nuovo, 50% secondo passaggio). Il percorso produttivo prosegue con l'affinamento sui lieviti e con bâtonnage periodici, elementi centrali nella costruzione della struttura e della complessità del vino. |
| Affinamento | Affinamento “sur lies” di 12 mesi, con bâtonnages settimanali. Assemblaggio in acciaio. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia di 6 mesi. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BIA-0002 |