Cervaro Della Sala 2023 – Marchesi Antinori
Il profilo olfattivo è intenso e complesso, con un nucleo fruttato e floreale sostenuto da richiami agrumati e minerali. L'affinamento contribuisce con sfumature vanigliate, tostate e delicatamente burrose, senza esaurire la personalità del vino nella componente del legno.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, salmone selvaggio, alici del cantabrico
Cervaro della Sala è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Marchesi Antinori in Umbria. E' uno dei grandi bianchi italiani da affinamento, nato nella tenuta umbra del Castello della Sala. Protagonista è lo Chardonnay, affiancato da una piccola quota di Grechetto, in un incontro tra eleganza internazionale e identità territoriale. La vinificazione separata delle varietà e l'affinamento in barrique conferiscono complessità e profondità, mentre freschezza e impronta minerale ne definiscono lo stile. Un bianco strutturato, longevo e di grande equilibrio.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Marchesi Antinori |
|---|---|
| Territorio | Umbria |
| Tipologia | Vini Bianchi |
| Denominazione | Umbria IGT |
| Vitigno | Chardonnay, Grechetto |
| Annata | 2023 |
| Gradazione | 13% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Viticoltura Integrata |
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte con particolare attenzione alla preservazione dell'integrità e della freschezza del frutto, generalmente nelle prime ore del mattino. Chardonnay e Grechetto seguono percorsi di vinificazione separati, coerenti con le differenti caratteristiche e con i diversi tempi di maturazione delle varietà. Lo Chardonnay è sottoposto a una breve macerazione pellicolare a freddo; il mosto viene quindi chiarificato e trasferito in barrique di rovere francese, dove avviene la fermentazione alcolica seguita dalla fermentazione malolattica. Il Grechetto viene invece vinificato separatamente in contenitori di acciaio, senza affinamento in legno. Le due componenti vengono successivamente assemblate prima dell'imbottigliamento. |
| Affinamento | Lo Chardonnay completa il proprio percorso iniziale in barrique; successivamente viene trasferito in acciaio e assemblato con il Grechetto, vinificato separatamente in assenza di legno. Dopo l'assemblaggio, il Cervaro della Sala affina ulteriormente in bottiglia nelle storiche cantine del Castello della Sala prima della commercializzazione. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BIA-0158 |