Trento Doc Blanc De Noirs 2021 Brut – Altemasi
Intenso e complesso, con una componente fruttata dominata dalla pesca e richiami alla frutta secca. Le note di nocciola e pasticceria arricchiscono il profilo, mentre il ribes rosso e le sfumature minerali contribuiscono a definirne la personalità.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, vitello tonnato, salumi di mare
Trento Doc Blanc De Noirs Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Altemasi in Trentino. E' un Trentodoc Metodo Classico che interpreta il Pinot Nero in una veste bianca, valorizzandone finezza e struttura. Nasce da cuvée selezionate provenienti da vigneti di alta collina, tra la Valle di Cembra e i rilievi della collina di Trento. La lunga permanenza sui lieviti accompagna un profilo elegante e avvolgente, nel quale le note fruttate si integrano con sfumature di frutta secca e un finale persistente.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Altemasi |
|---|---|
| Territorio | Trentino |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Trento DOC |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | 2021 |
| Gradazione | 12.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Sistema PICA |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | Le uve di Pinot Nero vengono raccolte manualmente e riposte in cassette per preservarne l'integrità durante il trasporto in cantina. La vinificazione avviene in bianco, con pressatura e lavorazione delle uve secondo la tecnica destinata alla produzione di vini bianchi. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla vendemmia il vino viene imbottigliato per la presa di spuma, secondo il Metodo Classico, con avvio della seconda fermentazione direttamente in bottiglia. |
| Affinamento | Dopo la presa di spuma, il Blanc de Noirs Altemasi rimane in bottiglia a contatto con i lieviti per 36 mesi. Questo periodo di maturazione favorisce lo sviluppo della complessità aromatica e contribuisce alla struttura e all'equilibrio del vino. Al termine dell'affinamento si procede alla sboccatura, seguita dall'aggiunta di una quantità minima di liqueur d'expédition. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0037 |