Spumante Vernaccia di Serrapetrona Secca – Fontezoppa
Il profilo olfattivo è caratterizzato da una componente fruttata intensa, nella quale emergono sensazioni di frutta rossa matura e confettura, accompagnate da richiami floreali di fiori appassiti. La particolare tecnica produttiva, basata sull'utilizzo di uve fresche e uve appassite, contribuisce alla concentrazione aromatica e alla personalità del bouquet. Si aggiungono sfumature speziate che completano un'espressione olfattiva tipica, riconoscibile e strettamente legata alla Vernaccia Nera.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi stagionati, salmone selvaggio, foie gras, primi romani
Spumante Vernaccia di Serrapetrona Secca è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Fontezoppa in Marche. Il Metodo Classico Rosato di Fontezoppa nasce a Serrapetrona, nelle Marche, da uve Vernaccia di Serrapetrona, vitigno autoctono profondamente legato al territorio maceratese. È uno spumante rosato di carattere, prodotto attraverso rifermentazione in bottiglia e affinato sui lieviti per almeno 30 mesi. La scelta del dosaggio zero esalta la componente varietale e la freschezza del vino, dando vita a un'espressione essenziale, raffinata e identitaria della viticoltura marchigiana.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Fontezoppa |
|---|---|
| Territorio | Marche |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Vernaccia di Serrapetrona DOCG |
| Vitigno | Vernaccia di Serrapetrona |
| Annata | S.A. |
| Gradazione | 12% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Biologico Certificato |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | La produzione della Vernaccia di Serrapetrona Fontezoppa segue il metodo tradizionale previsto dal disciplinare della DOCG. Una parte delle uve, fino a un massimo del 60% del totale, viene vinificata durante la vendemmia attraverso diraspatura, pigiatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata e macerazione sulle bucce per circa 15 giorni, secondo la scheda tecnica del produttore. Almeno il 40% delle uve, costituito esclusivamente da Vernaccia Nera, viene sottoposto ad appassimento naturale in locali idonei, fino a raggiungere il grado zuccherino richiesto dal disciplinare. Le uve appassite vengono successivamente pigiate e il mosto ottenuto viene aggiunto al vino base dopo la prima fermentazione, avviando una seconda fermentazione alcolica. Il vino ottenuto viene quindi trasferito in autoclave, dove avviene la presa di spuma attraverso una terza fermentazione naturale, con sviluppo e trattenimento dell'anidride carbonica. |
| Affinamento | Terminata la spumantizzazione in autoclave, la Vernaccia di Serrapetrona Fontezoppa viene sottoposta a un periodo di affinamento in bottiglia di circa 6 mesi, secondo quanto riportato nelle schede tecniche ufficiali delle versioni Secca e Dolce. La fase di maturazione consente al vino di armonizzare la componente fruttata derivante dalle uve fresche e appassite con la struttura sviluppata durante le fermentazioni. La successiva preparazione alla commercializzazione completa il processo produttivo. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0110 |