Torna ai Vini / Bollicine / Sergio Mottura / Spumante Brut Nature 2016 – Sergio Mottura

Lazio IGT

CAVEAU CLIMATIZZATO • ROMA

Spedizione Certificata Termica & Anti-Shock

Imballi isotermici brevettati. Spedizione in 24/48h in tutta Italia.

Caveau a Temperatura Costante

Conservazione professionale al buio (14-16 °C) nelle cantine di Roma.

Spumante Brut Nature 2016 – Sergio Mottura

Sergio Mottura • Lazio, Italia

SELEZIONE ERCOLI

Il profilo olfattivo è caratterizzato da una combinazione di freschezza agrumata, frutta gialla matura ed erbe aromatiche. La lunga maturazione sui lieviti arricchisce il bouquet con richiami di crosta di pane e sfumature tostate, che conferiscono profondità e complessità senza sovrastare la componente varietale dello Chardonnay. Il quadro aromatico risulta articolato, elegante e sostenuto da una marcata impronta minerale.

Prezzo (75 cl)

32,00 €

Note di Degustazione

Aroma & Profilo Sensoriale

▾

Esame Visivo: Lo Spumante Brut Nature di Sergio Mottura si presenta con una tonalità oro pallido, luminosa e brillante. Il perlage è particolarmente fine e persistente, accompagnato da una spuma cremosa che testimonia la lunga permanenza sui lieviti e la maturazione secondo il Metodo Classico. L'aspetto complessivo esprime eleganza e compostezza, con una veste cromatica delicata che lascia spazio alla complessità sviluppata durante l'affinamento.

Esame Olfattivo: Il profilo olfattivo è caratterizzato da una combinazione di freschezza agrumata, frutta gialla matura ed erbe aromatiche. La lunga maturazione sui lieviti arricchisce il bouquet con richiami di crosta di pane e sfumature tostate, che conferiscono profondità e complessità senza sovrastare la componente varietale dello Chardonnay. Il quadro aromatico risulta articolato, elegante e sostenuto da una marcata impronta minerale.

Esame Gustativo: L'ingresso al palato è asciutto e diretto, con una freschezza che sostiene l'intera progressione gustativa. La struttura dello Chardonnay si accompagna a una sapidità pronunciata, mentre la lunga maturazione sui lieviti contribuisce alla profondità e alla complessità del sorso. L'assenza di dosaggio lascia emergere con immediatezza le caratteristiche del vitigno e del territorio. Il finale è teso, persistente e caratterizzato da una piacevole impronta minerale.

Abbinamenti Gastronomici

▾

Ideale in abbinamento con:

Crostacei Molluschi Antipasti di mare Primi piatti di mare Pesce Pesce affumicato Carni bianche Antipasti di terra Formaggi freschi e semistagionati Piatti vegetariani

Consiglio cucina Ercoli: Selezione di salmoni del nord europa, alici del cantabrico con pane tostato e burro, vitello tonnato, salumi di mare

Temperatura di Servizio & Dettagli

▾

Temperatura 6 - 8 °C

Grado Alcolico 12.5% Vol

Vitigno Chardonnay

Annata 2016

Tipologia di Agricoltura Biologico Certificato

Formato 75 cl

Vinificazione & Affinamento

▾

Metodo di Produzione: Metodo Classico

Vinificazione: Le uve Chardonnay provengono dal vigneto San Martino, situato nella parte più alta della proprietà aziendale a Civitella d'Agliano. La vendemmia viene effettuata manualmente nel mese di agosto, con particolare attenzione alla raccolta di uve fresche e alla conservazione della componente acida. I grappoli vengono sottoposti a pressatura soffice e il mosto ottenuto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Terminata la fermentazione alcolica, il vino riposa per sette mesi a contatto con le fecce fini, acquisendo maggiore struttura e complessità. Successivamente viene imbottigliato per la presa di spuma, che avviene secondo il Metodo Classico attraverso la rifermentazione in bottiglia.

Affinamento: La maturazione rappresenta uno degli elementi distintivi dello Spumante Brut Nature di Sergio Mottura. Dopo la presa di spuma, le bottiglie vengono trasferite nelle storiche grotte di tufo della cantina, dove il vino riposa a una temperatura naturalmente costante di circa 12 °C. La documentazione tecnica aziendale aggiornata indica una permanenza sui lieviti di 96 mesi, un periodo particolarmente lungo che favorisce lo sviluppo di complessità aromatica, finezza del perlage e profondità gustativa. Al termine della maturazione viene effettuata la sboccatura, senza aggiunta di zuccheri, coerentemente con la classificazione Brut Nature. La bottiglia viene quindi preparata per la commercializzazione.

Descrizione & Profilo del Vino

▾

Spumante Brut Nature è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Sergio Mottura in Lazio. Nasce a Civitella d'Agliano, nella Tuscia viterbese, da uve Chardonnay coltivate nel vigneto San Martino, su terreni di origine vulcanica. Espressione raffinata del Metodo Classico laziale, si distingue per la lunga maturazione sui lieviti nelle storiche grotte di tufo della cantina. L'assenza di dosaggio zuccherino esalta la purezza del vitigno e del territorio, dando vita a uno spumante fresco, profondo e marcatamente sapido.

Scheda Enologica Certificata

Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia

Cantina	Sergio Mottura
Territorio	Lazio
Tipologia	Bollicine
Denominazione	Lazio IGT
Vitigno	Chardonnay
Annata	2016
Gradazione	12.5% Vol
Formato	75 cl
Tipologia di Agricoltura	Biologico Certificato
Metodo di Produzione	Metodo Classico
Vinificazione	Le uve Chardonnay provengono dal vigneto San Martino, situato nella parte più alta della proprietà aziendale a Civitella d'Agliano. La vendemmia viene effettuata manualmente nel mese di agosto, con particolare attenzione alla raccolta di uve fresche e alla conservazione della componente acida. I grappoli vengono sottoposti a pressatura soffice e il mosto ottenuto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Terminata la fermentazione alcolica, il vino riposa per sette mesi a contatto con le fecce fini, acquisendo maggiore struttura e complessità. Successivamente viene imbottigliato per la presa di spuma, che avviene secondo il Metodo Classico attraverso la rifermentazione in bottiglia.
Affinamento	La maturazione rappresenta uno degli elementi distintivi dello Spumante Brut Nature di Sergio Mottura. Dopo la presa di spuma, le bottiglie vengono trasferite nelle storiche grotte di tufo della cantina, dove il vino riposa a una temperatura naturalmente costante di circa 12 °C. La documentazione tecnica aziendale aggiornata indica una permanenza sui lieviti di 96 mesi, un periodo particolarmente lungo che favorisce lo sviluppo di complessità aromatica, finezza del perlage e profondità gustativa. Al termine della maturazione viene effettuata la sboccatura, senza aggiunta di zuccheri, coerentemente con la classificazione Brut Nature. La bottiglia viene quindi preparata per la commercializzazione.
Codice Referenza (SKU)	`ERC-BOL-0105`