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Sicilia DOC

CAVEAU CLIMATIZZATO • ROMA

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Caveau a Temperatura Costante

Conservazione professionale al buio (14-16 °C) nelle cantine di Roma.

Spumante Metodo Classico Terzavia Grillo Brut – Marco De Bartoli

Marco De Bartoli • Sicilia, Italia

SELEZIONE ERCOLI

Il bouquet di Terzavia si distingue per una buona intensità e una particolare articolazione aromatica. Le prime sensazioni richiamano la frutta fresca, con richiami alla mela e alla pesca, accompagnati da una componente agrumata che conferisce freschezza al profilo. Emergono successivamente sfumature floreali ed erbacee, insieme a sensazioni saline e minerali che richiamano il territorio mediterraneo. La permanenza sui lieviti arricchisce il quadro aromatico con note di crosta di pane, lievito e mandorla, contribuendo alla complessità senza compromettere la definizione del frutto.

Prezzo (75 cl)

32,00 €

Note di Degustazione

Aroma & Profilo Sensoriale

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Esame Visivo: Alla vista Terzavia si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, arricchito da riflessi dorati che ne sottolineano la maturità espressiva. La spuma è vivace e il perlage accompagna la degustazione con una bollicina fine e persistente. L'aspetto complessivo anticipa uno spumante di buona struttura, nel quale la componente fresca si accompagna a una personalità più articolata rispetto alle interpretazioni più immediate del Metodo Classico.

Esame Olfattivo: Il bouquet di Terzavia si distingue per una buona intensità e una particolare articolazione aromatica. Le prime sensazioni richiamano la frutta fresca, con richiami alla mela e alla pesca, accompagnati da una componente agrumata che conferisce freschezza al profilo. Emergono successivamente sfumature floreali ed erbacee, insieme a sensazioni saline e minerali che richiamano il territorio mediterraneo. La permanenza sui lieviti arricchisce il quadro aromatico con note di crosta di pane, lievito e mandorla, contribuendo alla complessità senza compromettere la definizione del frutto.

Esame Gustativo: L'ingresso al palato è deciso e asciutto, con una freschezza importante che sostiene l'intero sviluppo del sorso. La componente sapida accompagna la struttura del vino, mentre l'effervescenza contribuisce a rendere la progressione dinamica e piacevole. L'assenza di dosaggio lascia emergere con immediatezza le caratteristiche del Grillo, valorizzandone l'acidità e la personalità territoriale. Il finale è persistente, caratterizzato da sensazioni agrumate, minerali e saline che conferiscono al vino una chiusura netta e riconoscibile.

Abbinamenti Gastronomici

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Ideale in abbinamento con:

Crostacei Molluschi Antipasti di mare Primi piatti di mare Pesce crudo Tartare Primi piatti della tradizione siciliana Formaggi a media e lunga stagionatura Carni bianche

Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi stagionati, salmone selvaggio, selezione di bresaole

Temperatura di Servizio & Dettagli

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Temperatura 6 - 8 °C

Grado Alcolico 11.5% Vol

Vitigno Grillo

Annata S.A.

Tipologia di Agricoltura Biologico Certificato

Formato 75 cl

Vinificazione & Affinamento

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Metodo di Produzione: Metodo Classico

Vinificazione: Le uve Grillo vengono raccolte manualmente in piccole cassette, sottoposte a raffreddamento e accurata selezione. Segue la pressatura soffice diretta dei grappoli interi, dalla quale si ottiene il mosto destinato alla vinificazione. Dopo una decantazione spontanea, la fermentazione alcolica inizia in vasche di acciaio inox e prosegue, per una parte delle uve pari al 20%, in fusti di rovere francese a temperatura controllata. Il processo fermentativo viene condotto utilizzando lieviti indigeni e con un impiego minimo di solfiti. Per il successivo tiraggio viene utilizzato mosto fresco ottenuto da uve Grillo, anziché zucchero raffinato: una scelta produttiva distintiva che permette di apportare gli zuccheri naturali necessari alla rifermentazione in bottiglia, mantenendo il legame con il vitigno e il territorio di origine.

Affinamento: Il vino base affina per una parte in vasche di acciaio inox e per la restante parte in recipienti di rovere francese. La documentazione tecnica del produttore indica un affinamento differenziato: il 50% della massa rimane per circa 12 mesi in acciaio, mentre il restante 50% matura in rovere francese, a contatto con i propri lieviti. Dopo l'assemblaggio e il tiraggio, Terzavia prosegue la maturazione in bottiglia sui lieviti per almeno 18 mesi, sviluppando complessità aromatica, struttura e finezza. La sboccatura conclude il periodo di affinamento sui lieviti e il vino viene commercializzato senza aggiunta di dosaggio zuccherino finale.

Descrizione & Profilo del Vino

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Spumante Metodo Classico Terzavia Grillo Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Marco De Bartoli in Sicilia. E' uno spumante Metodo Classico che interpreta in modo originale il vitigno Grillo, esprimendo il carattere della Sicilia occidentale e del territorio di Marsala. Ottenuto da uve in purezza, si distingue per la rifermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto fresco, anziché zucchero raffinato, e per l'assenza di dosaggio finale. È un vino dalla personalità decisa, caratterizzato da freschezza, sapidità e complessità aromatica, con un profilo asciutto e una spiccata identità mediterranea.

Scheda Enologica Certificata

Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia

Cantina	Marco De Bartoli
Territorio	Sicilia
Tipologia	Bollicine
Denominazione	Sicilia DOC
Vitigno	Grillo
Annata	S.A.
Gradazione	11.5% Vol
Formato	75 cl
Tipologia di Agricoltura	Biologico Certificato
Metodo di Produzione	Metodo Classico
Vinificazione	Le uve Grillo vengono raccolte manualmente in piccole cassette, sottoposte a raffreddamento e accurata selezione. Segue la pressatura soffice diretta dei grappoli interi, dalla quale si ottiene il mosto destinato alla vinificazione. Dopo una decantazione spontanea, la fermentazione alcolica inizia in vasche di acciaio inox e prosegue, per una parte delle uve pari al 20%, in fusti di rovere francese a temperatura controllata. Il processo fermentativo viene condotto utilizzando lieviti indigeni e con un impiego minimo di solfiti. Per il successivo tiraggio viene utilizzato mosto fresco ottenuto da uve Grillo, anziché zucchero raffinato: una scelta produttiva distintiva che permette di apportare gli zuccheri naturali necessari alla rifermentazione in bottiglia, mantenendo il legame con il vitigno e il territorio di origine.
Affinamento	Il vino base affina per una parte in vasche di acciaio inox e per la restante parte in recipienti di rovere francese. La documentazione tecnica del produttore indica un affinamento differenziato: il 50% della massa rimane per circa 12 mesi in acciaio, mentre il restante 50% matura in rovere francese, a contatto con i propri lieviti. Dopo l'assemblaggio e il tiraggio, Terzavia prosegue la maturazione in bottiglia sui lieviti per almeno 18 mesi, sviluppando complessità aromatica, struttura e finezza. La sboccatura conclude il periodo di affinamento sui lieviti e il vino viene commercializzato senza aggiunta di dosaggio zuccherino finale.
Codice Referenza (SKU)	`ERC-BOL-0106`