Vino Spumante di Qualità (VSQ)
Oltrepo Spumante Metodo Classico Rosé Brut – Monsupello
SELEZIONE ERCOLI
Il profilo olfattivo si sviluppa attorno alla componente fruttata del Pinot Nero, con richiami ai piccoli frutti rossi e delicate sfumature floreali. La lavorazione secondo il Metodo Classico e la permanenza sui lieviti contribuiscono alla complessità aromatica, introducendo sensazioni riconducibili al lievito e alla crosta di pane. Il bouquet si caratterizza per un equilibrio tra freschezza fruttata e note evolutive, con un'espressione complessivamente fine ed elegante.
Prezzo (75 cl)
23,00 €
Note di Degustazione
Esame Visivo:
Alla vista si presenta con un colore rosato luminoso, caratteristico della vinificazione in rosato del Pinot Nero. La tonalità valorizza l'identità varietale del vitigno, mentre la limpidezza e la vivacità del colore restituiscono un'immagine di precisione ed eleganza. Il perlage fine accompagna la formazione di una spuma delicata e persistente, espressione della rifermentazione in bottiglia e della maturazione secondo il Metodo Classico.
Esame Olfattivo:
Il profilo olfattivo si sviluppa attorno alla componente fruttata del Pinot Nero, con richiami ai piccoli frutti rossi e delicate sfumature floreali. La lavorazione secondo il Metodo Classico e la permanenza sui lieviti contribuiscono alla complessità aromatica, introducendo sensazioni riconducibili al lievito e alla crosta di pane. Il bouquet si caratterizza per un equilibrio tra freschezza fruttata e note evolutive, con un'espressione complessivamente fine ed elegante.
Esame Gustativo:
L'ingresso al palato è fresco e vivace, accompagnato da un'effervescenza fine che sostiene lo sviluppo gustativo. La struttura del Pinot Nero conferisce consistenza e personalità, mentre la componente acida mantiene il sorso dinamico e scorrevole. Il residuo zuccherino contribuisce alla morbidezza senza compromettere l'equilibrio complessivo. Il finale è piacevolmente persistente, con richiami fruttati e una sensazione di freschezza che invita a un nuovo assaggio.
Ideale in abbinamento con:
Crostacei
Molluschi
Antipasti di terra
Primi piatti di mare
Primi piatti di terra
Pesce
Carni bianche
Salumi
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, vitello tonnato, salumi di mare
Temperatura
8 °C
Grado Alcolico
13% Vol
Vitigno
Pinot Nero
Annata
S.A.
Tipologia di Agricoltura
Classica
Formato
75 cl
Metodo di Produzione:
Metodo Classico
Vinificazione:
La raccolta delle uve avviene manualmente, in cassette da 18 kg. La vinificazione in rosato inizia con un breve stazionamento a freddo delle uve in pressa, in ambiente inerte, per favorire l'estrazione della componente colorante dalle bucce del Pinot Nero. Segue la pressatura soffice dei grappoli interi, con separazione del mosto rosato dalle vinacce e selezione del mosto fiore, distinto dalle frazioni successive di pressatura. Il mosto fiore viene chiarificato, travasato dopo circa un giorno e fermentato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 18 °C. Dopo un periodo di affinamento in acciaio, le diverse partite vengono assemblate per la preparazione della cuvée, sottoposta a stabilizzazione proteica e tartarica e filtrazione. La presa di spuma avviene in bottiglia mediante aggiunta della liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono chiuse con bidule e tappo a corona e avviate alla rifermentazione in cantina a temperatura costante di 14 °C.
Affinamento:
Dopo la rifermentazione in bottiglia, il Monsupello Brut Rosé matura a contatto con le fecce fini, costituite dai lieviti della seconda fermentazione, per un periodo compreso tra 30 mesi e oltre. Questa permanenza contribuisce allo sviluppo della complessità aromatica e delle caratteristiche note evolutive di crosta di pane. Al termine dell'affinamento, le bottiglie vengono sottoposte al remuage sulle pupitres, per convogliare i residui dei lieviti verso il collo della bottiglia. Si procede quindi al dégorgement à la glace, con eliminazione del deposito e aggiunta della liqueur d'expédition. La bottiglia viene infine chiusa con tappo di sughero a fungo e preparata per la commercializzazione.
Oltrepo Spumante Metodo Classico Rosé Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Monsupello in Lombardia. E' uno spumante Metodo Classico dell’Oltrepò Pavese ottenuto da uve Pinot Nero in purezza. Prodotto sulle colline di Torricella Verzate e Oliva Gessi, esprime l'identità di uno dei territori lombardi più vocati alla spumantizzazione. Il colore rosato e il profilo aromatico fruttato si accompagnano a una struttura equilibrata, una piacevole freschezza e un perlage fine. La lunga maturazione sui lieviti arricchisce il bouquet, conferendo eleganza e profondità al sorso.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Monsupello |
|---|---|
| Territorio | Lombardia |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Vino Spumante di Qualità (VSQ) |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | S.A. |
| Gradazione | 13% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Classica |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | La raccolta delle uve avviene manualmente, in cassette da 18 kg. La vinificazione in rosato inizia con un breve stazionamento a freddo delle uve in pressa, in ambiente inerte, per favorire l'estrazione della componente colorante dalle bucce del Pinot Nero. Segue la pressatura soffice dei grappoli interi, con separazione del mosto rosato dalle vinacce e selezione del mosto fiore, distinto dalle frazioni successive di pressatura. Il mosto fiore viene chiarificato, travasato dopo circa un giorno e fermentato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 18 °C. Dopo un periodo di affinamento in acciaio, le diverse partite vengono assemblate per la preparazione della cuvée, sottoposta a stabilizzazione proteica e tartarica e filtrazione. La presa di spuma avviene in bottiglia mediante aggiunta della liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono chiuse con bidule e tappo a corona e avviate alla rifermentazione in cantina a temperatura costante di 14 °C. |
| Affinamento | Dopo la rifermentazione in bottiglia, il Monsupello Brut Rosé matura a contatto con le fecce fini, costituite dai lieviti della seconda fermentazione, per un periodo compreso tra 30 mesi e oltre. Questa permanenza contribuisce allo sviluppo della complessità aromatica e delle caratteristiche note evolutive di crosta di pane. Al termine dell'affinamento, le bottiglie vengono sottoposte al remuage sulle pupitres, per convogliare i residui dei lieviti verso il collo della bottiglia. Si procede quindi al dégorgement à la glace, con eliminazione del deposito e aggiunta della liqueur d'expédition. La bottiglia viene infine chiusa con tappo di sughero a fungo e preparata per la commercializzazione. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0093 |