Franciacorta Ammonites Dosaggio Zero – Camilucci
Il profilo olfattivo è indicativamente elegante e armonioso, con un equilibrio tra richiami fruttati e floreali e le note più complesse sviluppate durante la permanenza sui lieviti. La freschezza aromatica si accompagna a sfumature di panificazione e a una progressiva evoluzione che contribuisce alla complessità del bouquet.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Prosciutti crudi al coltello, tagliere di formaggi, alici del cantabrico
Franciacorta Ammonites Dosaggio Zero è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Camilucci in Lombardia. E' una cuvée non millesimata che nasce dai vigneti di Rodengo Saiano, Gussago e Paderno Franciacorta, su antiche colline moreniche ricche di fossili. Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco vengono vinificati separatamente e riuniti in un assemblaggio che comprende l’ultima vendemmia e vini di riserva di più annate. Senza dosaggio zuccherino, esprime uno stile asciutto, fresco e armonioso, caratterizzato da precisione, eleganza e autentica impronta territoriale.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Camilucci |
|---|---|
| Territorio | Lombardia |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
| Vitigno | Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco |
| Annata | S.A. |
| Gradazione | 12.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Viticoltura Integrata |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | Le uve provengono da vigneti situati a Rodengo Saiano, Gussago e Paderno Franciacorta e vengono raccolte manualmente in piccole cassette. Dopo un’ulteriore selezione dei grappoli, la pressatura avviene in modo soffice su uva intera. La vinificazione viene condotta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, mantenendo separate le diverse componenti dell’assemblaggio. La cuvée riunisce l’ultima vendemmia e vini di riserva provenienti da più annate; la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. |
| Affinamento | Prima dell’assemblaggio e della rifermentazione in bottiglia, i vini base maturano in vasche di acciaio inox. Maturazione in acciaio di 6–8 mesi e una permanenza sui lieviti durante la seconda fermentazione di almeno 18 mesi, seguita da un ulteriore affinamento in bottiglia. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0067 |