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Crémant d'Alsace AOC

CAVEAU CLIMATIZZATO • ROMA

Spedizione Certificata Termica & Anti-Shock

Imballi isotermici brevettati. Spedizione in 24/48h in tutta Italia.

Caveau a Temperatura Costante

Conservazione professionale al buio (14-16 °C) nelle cantine di Roma.

Crémant Blanc de Noirs Brut – Dopff au Moulin

Dopff au Moulin • Alsazia, Italia

SELEZIONE ERCOLI

Il profilo olfattivo combina la freschezza dei frutti a polpa bianca con una componente floreale delicata e richiami ai piccoli frutti rossi, caratteristici dell'espressione del Pinot Noir. La maturazione sui lieviti arricchisce il quadro aromatico con sfumature più evolute, che possono richiamare la crosta di pane e le note tostate. Nel complesso, il bouquet si sviluppa su un equilibrio tra freschezza fruttata e complessità derivante dalla lavorazione secondo il Metodo Classico.

Prezzo (75 cl)

29,50 €

Note di Degustazione

Aroma & Profilo Sensoriale

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Esame Visivo: Si presenta con una veste giallo chiaro, luminosa e brillante. Nonostante l'impiego esclusivo di uve Pinot Noir, la pressatura diretta permette di ottenere un vino bianco, senza una significativa estrazione del colore dalle bucce. L'effervescenza accompagna la degustazione con un perlage sottile, contribuendo alla percezione di freschezza e finezza.

Esame Olfattivo: Il profilo olfattivo combina la freschezza dei frutti a polpa bianca con una componente floreale delicata e richiami ai piccoli frutti rossi, caratteristici dell'espressione del Pinot Noir. La maturazione sui lieviti arricchisce il quadro aromatico con sfumature più evolute, che possono richiamare la crosta di pane e le note tostate. Nel complesso, il bouquet si sviluppa su un equilibrio tra freschezza fruttata e complessità derivante dalla lavorazione secondo il Metodo Classico.

Esame Gustativo: L'ingresso al palato è fresco e deciso, sostenuto da un'effervescenza che accompagna lo sviluppo gustativo. Il Pinot Noir conferisce al vino una struttura più ampia e una maggiore presenza rispetto a interpretazioni di Crémant basate su varietà generalmente più delicate. La componente fruttata si integra con una buona freschezza, mentre il dosaggio Brut mantiene il sorso asciutto e armonioso. Il finale è piacevolmente persistente, con richiami fruttati e una sensazione di pulizia gustativa.

Abbinamenti Gastronomici

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Ideale in abbinamento con:

Crostacei Molluschi Antipasti di mare Primi piatti di mare Pesce Carni bianche Salumi Formaggi stagionati Piatti a base di funghi

Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, prosciutti crudi al coltello, vitello tonnato, alici del cantabrico

Temperatura di Servizio & Dettagli

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Temperatura 8 - 10 °C

Grado Alcolico 12% Vol

Vitigno Pinot Noir

Annata S.A.

Tipologia di Agricoltura Biologico Certificato

Formato 75 cl

Vinificazione & Affinamento

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Metodo di Produzione: Metodo Classico

Vinificazione: Il Crémant Blanc de Noirs Dopff au Moulin viene prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir, raccolte e destinate alla produzione di uno spumante bianco. La caratteristica fondamentale della lavorazione è la pressatura diretta delle uve a bacca nera, che consente di estrarre il succo chiaro limitando il contatto con le bucce e quindi l'estrazione delle sostanze coloranti. Il mosto ottenuto viene avviato alla vinificazione per la produzione del vino base, successivamente sottoposto alla presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico. La seconda fermentazione sviluppa naturalmente l'anidride carbonica che caratterizza lo spumante.

Affinamento: Dopo la prima fermentazione, il Crémant Blanc de Noirs Dopff au Moulin affronta la seconda fermentazione direttamente in bottiglia, secondo il Metodo Classico, e prosegue la maturazione a contatto con i lieviti. Questo periodo di affinamento contribuisce all'integrazione dell'effervescenza e allo sviluppo di una maggiore complessità aromatica, con possibili richiami alla crosta di pane e alle note tostate.

Descrizione & Profilo del Vino

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Crémant Blanc de Noirs Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Dopff au Moulin in Francia. Il Crémant Blanc de Noirs Brut interpreta il Pinot Noir in una veste bianca, esprimendo uno stile elegante e strutturato. Prodotto in Alsazia, nasce dalla pressatura diretta delle uve a bacca nera, dalle quali si ottiene un mosto chiaro, successivamente elaborato secondo il Metodo Classico. Il risultato è uno spumante di carattere, nel quale la freschezza e la finezza delle bollicine incontrano una componente fruttata e una struttura gustativa più ampia rispetto ai Crémant più delicati.

Scheda Enologica Certificata

Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia

Cantina	Dopff au Moulin
Territorio	Alsazia
Tipologia	Bollicine
Denominazione	Crémant d'Alsace AOC
Vitigno	Pinot Noir
Annata	S.A.
Gradazione	12% Vol
Formato	75 cl
Tipologia di Agricoltura	Biologico Certificato
Metodo di Produzione	Metodo Classico
Vinificazione	Il Crémant Blanc de Noirs Dopff au Moulin viene prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir, raccolte e destinate alla produzione di uno spumante bianco. La caratteristica fondamentale della lavorazione è la pressatura diretta delle uve a bacca nera, che consente di estrarre il succo chiaro limitando il contatto con le bucce e quindi l'estrazione delle sostanze coloranti. Il mosto ottenuto viene avviato alla vinificazione per la produzione del vino base, successivamente sottoposto alla presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico. La seconda fermentazione sviluppa naturalmente l'anidride carbonica che caratterizza lo spumante.
Affinamento	Dopo la prima fermentazione, il Crémant Blanc de Noirs Dopff au Moulin affronta la seconda fermentazione direttamente in bottiglia, secondo il Metodo Classico, e prosegue la maturazione a contatto con i lieviti. Questo periodo di affinamento contribuisce all'integrazione dell'effervescenza e allo sviluppo di una maggiore complessità aromatica, con possibili richiami alla crosta di pane e alle note tostate.
Codice Referenza (SKU)	`ERC-BOL-0202`