Champagne Vintage 2015 Brut – Dom Pérignon
Il profilo aromatico di Dom Pérignon Vintage è caratterizzato da profondità e progressiva apertura nel bicchiere. La complessità nasce dall'incontro tra la maturità del frutto, la freschezza e le note sviluppate durante il lungo affinamento. Per Vintage 2015 si descrivono in particolare sentori tostati e di cacao, seguiti da fiori, spezie, clorofilla, scorza d'arancia e papaya verde.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi, caviale, salmone selvaggio, vitello tonnato
Champagne Vintage 2015 Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Dom Pérignon in Francia. E' lo Champagne millesimato della maison Dom Pérignon, espressione di una sola vendemmia e frutto dell'assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero provenienti dalla regione della Champagne. Ogni Vintage nasce soltanto quando le caratteristiche dell'annata consentono di interpretare pienamente lo stile della maison. Il lungo affinamento sui lieviti contribuisce a definirne profondità e complessità, mentre il carattere del millesimo conferisce a ogni edizione una personalità distintiva, improntata a precisione, intensità e persistenza.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Dom Pérignon |
|---|---|
| Territorio | Champagne |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Champagne AOC |
| Vitigno | Chardonnay, Pinot Noir |
| Annata | 2015 |
| Gradazione | 12.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Viticoltura Sostenibile Certificata |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | Dom Pérignon Vintage nasce dall'assemblaggio di vini ottenuti esclusivamente da uve di una singola vendemmia, principalmente Chardonnay e Pinot Nero. La produzione segue le regole della denominazione Champagne, che prevedono la raccolta manuale delle uve e la seconda fermentazione in bottiglia per la presa di spuma. L'assemblaggio rappresenta un elemento centrale della filosofia della maison: ogni millesimo viene costruito per interpretare il carattere dell'annata e, quando le condizioni non consentono di raggiungere l'espressione ricercata, Dom Pérignon sceglie di non dichiarare il Vintage. Le pratiche di vinificazione possono presentare variazioni tra le diverse annate. |
| Affinamento | Il tempo costituisce un elemento fondamentale nell'elaborazione di Dom Pérignon Vintage. Dopo la presa di spuma in bottiglia, lo Champagne affronta un lungo periodo di maturazione sui lieviti nelle cantine della maison, prima delle operazioni finali di sboccatura e della commercializzazione. La durata effettiva dell'affinamento e le tempistiche di uscita possono variare secondo il millesimo. Per Vintage 2015, il materiale ufficiale della maison indica una lenta metamorfosi durata quasi dieci anni; questo dato non viene tuttavia esteso alle altre annate come caratteristica fissa della referenza. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0155 |