Alta Langa Zero Riserva 2019 Pas Dosé – Enrico Serafino
Il bouquet è descritto dal produttore come ampio, complesso e profondo. Le note floreali di tiglio si intrecciano con la dolcezza aromatica del miele e con sentori di frutta bianca matura e agrumi. La crosta di pane completa il profilo, richiamando la lunga permanenza sui lieviti. Nel complesso emerge uno stile evoluto e articolato, nel quale la componente fruttata si integra con le sensazioni derivanti dall’affinamento.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, caviale, alici del cantabrico, zucchine alla scapece
Alta Langa Zero Riserva Pas Dosé è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Enrico Serafino in Piemonte. E' un Alta Langa DOCG Metodo Classico ottenuto da Pinot Nero in purezza, proveniente da vigneti collinari dell’Alta Langa piemontese. La lunga maturazione sui lieviti e la sboccatura tardiva ne definiscono il carattere complesso e strutturato. L’assenza di dosaggio valorizza l’espressione del vino nella sua forma più asciutta, con un profilo che unisce intensità, freschezza e profondità minerale. Una Riserva di grande personalità, adatta anche alla gastronomia.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Enrico Serafino |
|---|---|
| Territorio | Piemonte |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Alta Langa DOCG |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | 2019 |
| Gradazione | 12.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Certificazione VIVA |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | Le uve Pinot Nero vengono raccolte manualmente in cassette e selezionate sul tavolo vibrante. I grappoli sono pressati delicatamente in ambiente inerte con azoto, senza l’utilizzo di coclee, con una resa in mosto fiore dichiarata dal produttore pari al 45%. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino base rimane quindi per sei mesi sulle fecce fini, con bâtonnage periodici. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. |
| Affinamento | Dopo il tiraggio, lo spumante matura in bottiglia a contatto con i lieviti per un periodo prolungato. Affinamento di almeno 60 mesi e una sboccatura tardiva, elementi centrali nell’identità dello Zero Riserva. Dopo la sboccatura, il vino viene ricolmato senza aggiunta di liqueur d’expédition: questa scelta definisce il suo carattere Pas Dosé. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0028 |