Alta Langa Oudeis 2020 Brut – Enrico Serafino
Il profilo aromatico è complesso ma delicato, con note di fiori gialli e frutta a polpa bianca accompagnate da richiami di crosta di pane e sfumature minerali. La combinazione suggerisce un bouquet nel quale la componente fruttata si integra con le sensazioni evolutive legate alla maturazione sui lieviti. Nel complesso si presenta elegante, con un’espressione aromatica articolata ma non eccessivamente opulenta.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, Salumi di mare, Uova di salmone
Alta Langa Oudeis Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Enrico Serafino in Piemonte. E' uno spumante Alta Langa DOCG Metodo Classico che interpreta il carattere delle colline piemontesi attraverso eleganza, freschezza e una lunga maturazione sui lieviti. Nato dall’unione di Pinot Nero e Chardonnay, si distingue per un profilo raffinato, con richiami ai fiori gialli, alla frutta a polpa bianca e alla crosta di pane. La struttura è sostenuta da una vivace freschezza e da un finale persistente, che lo rendono adatto all’aperitivo e alla cucina di mare.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Enrico Serafino |
|---|---|
| Territorio | Piemonte |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Alta Langa DOCG |
| Vitigno | Pinot Nero, Chardonnay |
| Annata | 2020 |
| Gradazione | 12.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Certificazione VIVA |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate su un tavolo vibrante. Pressatura soffice in ambiente inerte, con azoto, senza utilizzare coclee e con una resa dichiarata in mosto fiore del 55%. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata; il vino rimane poi sei mesi sulle fecce, con bâtonnage. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. |
| Affinamento | Affina in bottiglia sui lieviti per almeno 36 mesi. Questo periodo favorisce l’integrazione dell’effervescenza e lo sviluppo di una maggiore complessità aromatica, con note evolutive coerenti con quelle indicate dall’enologo, tra cui la crosta di pane. Dopo la maturazione, la bottiglia viene sottoposta a sboccatura. Il dosaggio finale utilizza una liqueur d’expédition che comprende vini di riserva e zucchero, per un valore dichiarato di 6 g/L. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0024 |