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Gavi DOCG
Gavi 2025 – Pio Cesare
CAVEAU CLIMATIZZATO • ROMA
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Caveau a Temperatura Costante

Conservazione professionale al buio (14-16 °C) nelle cantine di Roma.

Gavi 2025 – Pio Cesare

Pio Cesare • Piemonte, Italia
SELEZIONE ERCOLI

Il Gavi si presenta come fragrante e speziato, con note di frutta matura e una buona mineralità. Il quadro aromatico si completa, in una valutazione sensoriale indicativa, con richiami di pera, pesca bianca e agrumi, che contribuiscono a un profilo fresco, composto e piacevolmente articolato.

Prezzo (75 cl)
19,00 €

Note di Degustazione

Esame Visivo: Il vino si presenta con una tonalità paglierina luminosa, accompagnata da sfumature verdoline che richiamano la sua componente fresca e varietale. L'aspetto è coerente con il profilo tradizionale del Cortese vinificato in bianco e con lo stile essenziale della lavorazione in acciaio.
Esame Olfattivo: Il Gavi si presenta come fragrante e speziato, con note di frutta matura e una buona mineralità. Il quadro aromatico si completa, in una valutazione sensoriale indicativa, con richiami di pera, pesca bianca e agrumi, che contribuiscono a un profilo fresco, composto e piacevolmente articolato.
Esame Gustativo: Al palato il Gavi Pio Cesare combina una piacevole freschezza con una struttura più ricca di quanto suggerisca il suo stile immediato. Il frutto maturo si accompagna a una componente minerale e salina, mentre la delicata speziatura contribuisce alla complessità. Il finale è asciutto e pulito, con una persistenza che ne sostiene la versatilità gastronomica.

Ideale in abbinamento con:

Crostacei Molluschi Pesce crudo Antipasti di mare Primi piatti di mare Pesce Carni bianche Formaggi freschi

Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi semi stagionati, zucchine alla scapece, vitello tonnato

Temperatura 8 - 10 °C
Grado Alcolico 13% Vol
Vitigno Cortese
Annata 2025
Tipologia di Agricoltura Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata (SQNPI)
Formato 75 cl
Vinificazione: Le uve Cortese provengono da vigneti collinari selezionati nel territorio di Gavi, appartenenti a famiglie che collaborano da generazioni con Pio Cesare e seguono i criteri qualitativi aziendali. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox.
Affinamento: Dopo la fermentazione, il vino rimane in serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento, che avviene generalmente nel mese di marzo successivo alla vendemmia. La lavorazione in acciaio preserva la fragranza del Cortese e mantiene in evidenza freschezza, componente fruttata e carattere minerale.

Gavi è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Pio Cesare in Piemonte. E' un bianco piemontese da uve Cortese in purezza, ottenute da vigneti collinari selezionati nel territorio di Gavi. La vinificazione in acciaio e il prolungato contatto con i lieviti ne preservano la freschezza varietale, accompagnandola con una trama gustativa più ricca e articolata. Il profilo è fragrante, fruttato e delicatamente speziato, con una piacevole impronta minerale e salina. Un bianco versatile, adatto alla tavola e dotato di una buona capacità evolutiva.

Scheda Enologica Certificata

Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia
CantinaPio Cesare
TerritorioPiemonte
TipologiaVini Bianchi
DenominazioneGavi DOCG
VitignoCortese
Annata2025
Gradazione13% Vol
Formato75 cl
Tipologia di AgricolturaSistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata (SQNPI)
VinificazioneLe uve Cortese provengono da vigneti collinari selezionati nel territorio di Gavi, appartenenti a famiglie che collaborano da generazioni con Pio Cesare e seguono i criteri qualitativi aziendali. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox.
AffinamentoDopo la fermentazione, il vino rimane in serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento, che avviene generalmente nel mese di marzo successivo alla vendemmia. La lavorazione in acciaio preserva la fragranza del Cortese e mantiene in evidenza freschezza, componente fruttata e carattere minerale.
Codice Referenza (SKU)ERC-BIA-0030