Champagne AOC
Champagne Extra Brut – Rémi Leroy
SELEZIONE ERCOLI
Il profilo olfattivo si sviluppa su una combinazione di frutta a polpa bianca matura, delicate note agrumate e sfumature floreali. La componente fruttata si integra con richiami speziati, in particolare di pepe bianco, mentre l'affinamento sui lieviti contribuisce a una maggiore complessità aromatica, con sentori di crosta di pane, lievito e pasticceria. Il risultato è un bouquet articolato, nel quale la maturità del Pinot Noir incontra la finezza dello Chardonnay e la componente aromatica del Meunier.
Prezzo (75 cl)
52,00 €
Note di Degustazione
Esame Visivo:
Alla vista si presenta con una tonalità giallo dorata intensa, talvolta caratterizzata da sfumature ambrate, tratto riconducibile allo stile produttivo della maison e alla maturità delle uve. La colorazione più intensa degli Champagne di Rémi Leroy derivano naturalmente dalla concentrazione delle uve e non da interventi di colorazione. Il perlage accompagna la degustazione con una vivace effervescenza, contribuendo alla sensazione di freschezza e alla percezione della struttura del vino.
Esame Olfattivo:
Il profilo olfattivo si sviluppa su una combinazione di frutta a polpa bianca matura, delicate note agrumate e sfumature floreali. La componente fruttata si integra con richiami speziati, in particolare di pepe bianco, mentre l'affinamento sui lieviti contribuisce a una maggiore complessità aromatica, con sentori di crosta di pane, lievito e pasticceria. Il risultato è un bouquet articolato, nel quale la maturità del Pinot Noir incontra la finezza dello Chardonnay e la componente aromatica del Meunier.
Esame Gustativo:
L'ingresso al palato è caratterizzato da una freschezza incisiva, accompagnata da una struttura importante per uno Champagne Extra Brut. La componente fruttata si sviluppa con una piacevole sensazione di maturità, mentre l'effervescenza sostiene il sorso e ne valorizza la dinamica. La presenza del Pinot Noir contribuisce alla profondità e alla vinosità, mentre lo Chardonnay apporta slancio ed equilibrio. Il dosaggio contenuto lascia emergere con chiarezza le caratteristiche del vino, accompagnando verso un finale asciutto, sapido e persistente, con richiami fruttati e speziati.
Ideale in abbinamento con:
Crostacei
Molluschi
Antipasti di mare
Primi piatti di mare
Pesce
Carni bianche
Salumi
Formaggi freschi e di media stagionatura
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, salmone selvaggio, vitello tonnato
Temperatura
8 - 10 °C
Grado Alcolico
12.5% Vol
Vitigno
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Annata
S.A.
Tipologia di Agricoltura
Classica
Formato
75 cl
Metodo di Produzione:
Metodo Classico
Vinificazione:
La produzione dello Champagne Extra Brut di Rémi Leroy segue un approccio orientato alla valorizzazione delle caratteristiche del territorio della Côte des Bar e alla conservazione dell'integrità delle uve. La raccolta è seguita da una pressatura tempestiva mediante pressa di tipo champenois, progettata per estrarre il mosto con delicatezza. Il trasferimento dei succhi avviene per gravità, senza ricorrere al pompaggio prima dell'avvio della fermentazione alcolica, limitando così l'ossidazione e la necessità di interventi con anidride solforosa. Le fermentazioni si svolgono in piccole vasche di acciaio e in botti di rovere borgognone. Il produttore effettua inoltre la fermentazione malolattica e non utilizza operazioni di chiarifica o filtrazione. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico.
Affinamento:
Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, i vini maturano sui propri lieviti, con permanenza sulle fecce fini nelle vasche di acciaio e sulle fecce di diversa finezza nelle botti di rovere. Il produttore utilizza anche la pratica del bâtonnage, che consiste nel rimettere in sospensione i lieviti depositati sul fondo dei contenitori, favorendo l'integrazione della struttura e una maggiore complessità. L'imbottigliamento avviene in primavera e la seconda fermentazione si svolge direttamente in bottiglia. Lo Champagne rimane successivamente in affinamento sui lieviti in cantina per un periodo superiore ai minimi regolamentari, variabile in funzione della produzione, fino alla sboccatura. Dopo il dégorgement viene effettuato il dosaggio Extra Brut e il vino riposa ulteriormente in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione.
Champagne Extra Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Rémi Leroy in Francia. Questo Champagne Extra Brut nasce a Meurville, nel cuore della Côte des Bar, da vigneti coltivati su suoli argilloso-calcarei di origine giurassica. Questa cuvée esprime la personalità del territorio attraverso un assemblaggio dei tre principali vitigni champenois, con una presenza predominante di Pinot Noir. La vinificazione attenta, l'affinamento sui lieviti e il dosaggio contenuto definiscono uno Champagne dal carattere vinoso, strutturato e dinamico, nel quale ricchezza e freschezza trovano un equilibrio armonioso.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Rémi Leroy |
|---|---|
| Territorio | Champagne |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Champagne AOC |
| Vitigno | Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier |
| Annata | S.A. |
| Gradazione | 12.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Classica |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | La produzione dello Champagne Extra Brut di Rémi Leroy segue un approccio orientato alla valorizzazione delle caratteristiche del territorio della Côte des Bar e alla conservazione dell'integrità delle uve. La raccolta è seguita da una pressatura tempestiva mediante pressa di tipo champenois, progettata per estrarre il mosto con delicatezza. Il trasferimento dei succhi avviene per gravità, senza ricorrere al pompaggio prima dell'avvio della fermentazione alcolica, limitando così l'ossidazione e la necessità di interventi con anidride solforosa. Le fermentazioni si svolgono in piccole vasche di acciaio e in botti di rovere borgognone. Il produttore effettua inoltre la fermentazione malolattica e non utilizza operazioni di chiarifica o filtrazione. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. |
| Affinamento | Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, i vini maturano sui propri lieviti, con permanenza sulle fecce fini nelle vasche di acciaio e sulle fecce di diversa finezza nelle botti di rovere. Il produttore utilizza anche la pratica del bâtonnage, che consiste nel rimettere in sospensione i lieviti depositati sul fondo dei contenitori, favorendo l'integrazione della struttura e una maggiore complessità. L'imbottigliamento avviene in primavera e la seconda fermentazione si svolge direttamente in bottiglia. Lo Champagne rimane successivamente in affinamento sui lieviti in cantina per un periodo superiore ai minimi regolamentari, variabile in funzione della produzione, fino alla sboccatura. Dopo il dégorgement viene effettuato il dosaggio Extra Brut e il vino riposa ulteriormente in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0177 |