Champagne Cuvée Rubis Rosé Brut – Vilmart & Cie
Profilo espressivo e delicato, aperto da una raffinata nota di acqua di rose e sviluppato su frutta esotica, melagrana e frutti rossi freschi, con un accento di noce moscata. In termini di valutazione sensoriale professionale indicativa, il bouquet può essere descritto come ampio ed elegante, con una progressione dalla componente floreale a quella fruttata e speziata.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi giovani e stagionati, selezione di salmoni del nord europa, vitello tonnato
Champagne Cuvée Rubis Rosé Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Vilmart & Cie in Francia. E' uno Champagne Premier Cru che nasce dalle vigne della Maison a Rilly-la-Montagne, nel cuore della Montagne de Reims. L'assemblaggio è dominato dal Pinot Nero, affiancato dallo Chardonnay e completato da una quota di vino rosso di Pinot Nero. La vinificazione senza fermentazione malolattica e il passaggio dei vini base in grandi foudres di rovere definiscono uno stile fresco, espressivo e gastronomico, caratterizzato da eleganza, frutto e vivace tensione.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Vilmart & Cie |
|---|---|
| Territorio | Champagne |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Champagne AOC |
| Vitigno | Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier |
| Annata | S.A. |
| Gradazione | 12% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Biologico certificato |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte manualmente. La Cuvée Rubis è ottenuta da un assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay provenienti da vigneti classificati Premier Cru nell'area di Rilly-la-Montagne; la composizione include una quota di vino rosso di Pinot Noir per la definizione del colore e del profilo rosato. I vini di base svolgono un affinamento di dieci mesi in grandi botti di rovere e non effettuano la fermentazione malolattica. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo previsto dal disciplinare dell'appellazione Champagne. |
| Affinamento | Passaggio di dieci mesi in grandi foudres di rovere per i vini della Cuvée Rubis, prima delle successive fasi di elaborazione dello Champagne. La referenza prosegue quindi il proprio percorso di maturazione in bottiglia secondo il metodo Champagne. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0140 |