Champagne Grande Réserve Brut – Vilmart & Cie
Il profilo olfattivo è espressivo e articolato. Si apre con aromi di frutta gialla, in particolare pesca e albicocca matura, accompagnati da delicate note floreali di biancospino e acacia. Con l'ossigenazione emergono sfumature più sottili di mentolo e legno aromatico, che arricchiscono il bouquet senza coprire la componente fruttata. L'affinamento in grandi botti di rovere contribuisce alla complessità del vino, mantenendo un profilo elegante e ben definito.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi giovani e stagionati, selezione di salmoni del nord europa, alici del cantabrico
Champagne Grande Réserve Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Vilmart & Cie in Francia. Nasce nel cuore della Montagne de Reims, nel villaggio Premier Cru di Rilly-la-Montagne. L'assemblaggio, dominato dal Pinot Noir e completato dallo Chardonnay, esprime uno stile strutturato e raffinato, arricchito dall'affinamento in grandi botti di rovere e dalla scelta di non svolgere la fermentazione malolattica. Al naso emergono frutta gialla, fiori bianchi e delicate note evolutive, mentre il sorso unisce freschezza, eleganza e persistenza.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Vilmart & Cie |
|---|---|
| Territorio | Champagne |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Champagne AOC |
| Vitigno | Pinot Noir, Chardonnay |
| Annata | S.A. |
| Gradazione | 12.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Biologico certificato |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | Le uve destinate al Grande Réserve provengono da vigneti classificati Premier Cru nel territorio di Rilly-la-Montagne e vengono raccolte manualmente. La cuvée nasce dall'assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay, integrato con vini di riserva per mantenere continuità stilistica tra le diverse edizioni. La Maison non svolge la fermentazione malolattica, preservando così la freschezza e la componente acida naturale dei vini base. Vengono poi utilizzate grandi botti di rovere per la maturazione dei vini. Dopo l'assemblaggio, il vino viene imbottigliato per la presa di spuma secondo il metodo tradizionale champenois, con una seconda fermentazione direttamente in bottiglia. |
| Affinamento | Il Grande Réserve matura per dieci mesi in grandi botti di rovere, denominate foudres, che contribuiscono a sviluppare complessità e profondità senza sovrastare il carattere fruttato del vino. La Maison non effettua la fermentazione malolattica, preservando freschezza e tensione. Dopo l'assemblaggio e l'imbottigliamento, lo Champagne affronta la seconda fermentazione e il successivo affinamento sui lieviti in bottiglia, come previsto dal metodo tradizionale. Il disciplinare della denominazione Champagne stabilisce per le cuvée non millesimate un periodo minimo di maturazione in cantina di 15 mesi dalla data di tiraggio. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0139 |