Champagne AOC
Champagne Vintage 2012 Brut – Veuve Clicquot
SELEZIONE ERCOLI
Il profilo aromatico si sviluppa su una combinazione di frutta matura e agrumi canditi, arricchita da richiami alla frutta secca e da sfumature tostate. L'impiego di una parte di vini maturati in grandi botti di rovere contribuisce alla complessità del bouquet, introducendo delicate note legnose e vanigliate. Il risultato è un insieme articolato, nel quale la componente fruttata si integra con le sensazioni evolutive legate alla maturazione.
Prezzo (75 cl)
88,00 €
Note di Degustazione
Esame Visivo:
Il Vintage Brut Veuve Clicquot si presenta con una veste luminosa, caratterizzata da tonalità gialle e riflessi dorati. La brillantezza del colore accompagna un'effervescenza elegante, tipica degli Champagne sottoposti a un prolungato affinamento in bottiglia.
Esame Olfattivo:
Il profilo aromatico si sviluppa su una combinazione di frutta matura e agrumi canditi, arricchita da richiami alla frutta secca e da sfumature tostate. L'impiego di una parte di vini maturati in grandi botti di rovere contribuisce alla complessità del bouquet, introducendo delicate note legnose e vanigliate. Il risultato è un insieme articolato, nel quale la componente fruttata si integra con le sensazioni evolutive legate alla maturazione.
Esame Gustativo:
Al palato lo Champagne Vintage Brut si distingue per un ingresso fresco e deciso, seguito da una progressione ampia nella quale emergono sensazioni di frutta a polpa gialla e agrumi canditi. La struttura conferita dalla predominanza del Pinot Noir si integra con la finezza dello Chardonnay e la rotondità del Meunier. L'effervescenza sostiene lo sviluppo gustativo, mentre la componente evolutiva e le sfumature di frutta secca accompagnano il finale.
Ideale in abbinamento con:
Crostacei
Molluschi
Antipasti di mare
Primi piatti di mare
Carni bianche
Formaggi stagionati
Piatti vegetariani
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, caviale, salmone selvaggio
Temperatura
10 - 12 °C
Grado Alcolico
12% Vol
Vitigno
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Annata
2012
Tipologia di Agricoltura
Certificazione VDC e HEV
Formato
75 cl
Metodo di Produzione:
Metodo Classico
Vinificazione:
La produzione dello Champagne Vintage Veuve Clicquot segue il metodo tradizionale della Champagne. Le uve vengono raccolte e selezionate per ottenere vini base destinati all'assemblaggio. Dopo la pressatura, il mosto viene sottoposto a decantazione e fermentazione alcolica, generalmente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La Maison utilizza anche grandi botti di rovere per vinificare una parte dei vini destinati alla collezione Vintage, contribuendo alla complessità e alla struttura dell'assemblaggio. La fermentazione malolattica viene gestita dalla Maison in funzione delle caratteristiche delle vendemmie e delle esigenze di freschezza dei vini. Dopo la composizione della cuvée, il vino viene imbottigliato con l'aggiunta della liqueur de tirage, che avvia la seconda fermentazione in bottiglia e determina la formazione delle bollicine.
Affinamento:
Dopo la seconda fermentazione, le bottiglie maturano nelle cantine della Maison a contatto con i lieviti, in un ambiente protetto dalla luce e caratterizzato da condizioni di temperatura controllate. Questo periodo di affinamento favorisce lo sviluppo delle caratteristiche evolutive dello Champagne, arricchendone il profilo aromatico con sensazioni di pasticceria, frutta secca e tostatura. La collezione Vintage si distingue inoltre per l'impiego di una parte di vini maturati in grandi botti di rovere, che apportano struttura e complessità. Il disciplinare Champagne stabilisce per i vini millesimati un periodo minimo di maturazione in cantina di 36 mesi. Al termine dell'affinamento in bottiglia si procede alla sboccatura e al dosaggio, prima della chiusura definitiva e della commercializzazione.
Champagne Vintage Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Veuve Clicquot in Francia. Questo Champagne Vintage Brut di Veuve Clicquot esprime l'interpretazione delle grandi annate secondo lo stile della Maison: struttura, intensità aromatica ed equilibrio. Il Pinot Noir contribuisce a definire il carattere del vino, mentre Chardonnay e Meunier completano l'assemblaggio con eleganza e rotondità. La selezione delle uve provenienti da Grands Crus e Premiers Crus e l'impiego di una parte di vini maturati in grandi botti di rovere conferiscono complessità e profondità a questo Champagne millesimato.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Veuve Clicquot |
|---|---|
| Territorio | Champagne |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Champagne AOC |
| Vitigno | Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier |
| Annata | 2012 |
| Gradazione | 12% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Certificazione VDC e HEV |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | La produzione dello Champagne Vintage Veuve Clicquot segue il metodo tradizionale della Champagne. Le uve vengono raccolte e selezionate per ottenere vini base destinati all'assemblaggio. Dopo la pressatura, il mosto viene sottoposto a decantazione e fermentazione alcolica, generalmente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La Maison utilizza anche grandi botti di rovere per vinificare una parte dei vini destinati alla collezione Vintage, contribuendo alla complessità e alla struttura dell'assemblaggio. La fermentazione malolattica viene gestita dalla Maison in funzione delle caratteristiche delle vendemmie e delle esigenze di freschezza dei vini. Dopo la composizione della cuvée, il vino viene imbottigliato con l'aggiunta della liqueur de tirage, che avvia la seconda fermentazione in bottiglia e determina la formazione delle bollicine. |
| Affinamento | Dopo la seconda fermentazione, le bottiglie maturano nelle cantine della Maison a contatto con i lieviti, in un ambiente protetto dalla luce e caratterizzato da condizioni di temperatura controllate. Questo periodo di affinamento favorisce lo sviluppo delle caratteristiche evolutive dello Champagne, arricchendone il profilo aromatico con sensazioni di pasticceria, frutta secca e tostatura. La collezione Vintage si distingue inoltre per l'impiego di una parte di vini maturati in grandi botti di rovere, che apportano struttura e complessità. Il disciplinare Champagne stabilisce per i vini millesimati un periodo minimo di maturazione in cantina di 36 mesi. Al termine dell'affinamento in bottiglia si procede alla sboccatura e al dosaggio, prima della chiusura definitiva e della commercializzazione. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0138 |