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Champagne AOC

CAVEAU CLIMATIZZATO • ROMA

Spedizione Certificata Termica & Anti-Shock

Imballi isotermici brevettati. Spedizione in 24/48h in tutta Italia.

Caveau a Temperatura Costante

Conservazione professionale al buio (14-16 °C) nelle cantine di Roma.

Champagne Cuvée 747 Extra Brut – Jacquesson

Jacquesson • Champagne, Italia

SELEZIONE ERCOLI

Il profilo aromatico è ampio e articolato. L'apertura richiama la frutta da frutteto e gli agrumi, accompagnati da una componente floreale ed erbacea che dona freschezza. Con l'ossigenazione emergono sfumature di mela cotogna, fieno, mandorla, pane tostato e spezie. La componente minerale e leggermente fumé completa il bouquet, conferendogli profondità e complessità.

Prezzo (75 cl)

84,00 €

Note di Degustazione

Aroma & Profilo Sensoriale

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Esame Visivo: La Cuvée 747 si presenta con una tonalità giallo paglierino luminosa e riflessi dorati. Il perlage è delicato e continuo, con una mousse morbida che accompagna l'espressione visiva dello Champagne. L'aspetto anticipa un vino di buona struttura, nel quale la maturità del frutto si integra con freschezza e precisione.

Esame Olfattivo: Il profilo aromatico è ampio e articolato. L'apertura richiama la frutta da frutteto e gli agrumi, accompagnati da una componente floreale ed erbacea che dona freschezza. Con l'ossigenazione emergono sfumature di mela cotogna, fieno, mandorla, pane tostato e spezie. La componente minerale e leggermente fumé completa il bouquet, conferendogli profondità e complessità.

Esame Gustativo: L'ingresso al palato è ampio e deciso, sostenuto da una struttura importante e da una freschezza che mantiene il sorso dinamico. La componente fruttata si intreccia con sensazioni agrumate, richiami di frutta secca e sfumature evolutive derivanti dall'affinamento sui lieviti. La mousse è delicata e ben integrata, mentre la sapidità accompagna lo sviluppo gustativo verso un finale lungo, minerale e persistente. Il dosaggio contenuto valorizza la precisione e la personalità gastronomica dello Champagne.

Abbinamenti Gastronomici

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Ideale in abbinamento con:

Crostacei Molluschi Pesce crudo Antipasti di mare Primi piatti di mare Pesce Carni bianche Formaggi stagionati

Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, salmone selvaggio, alici del cantabrico

Temperatura di Servizio & Dettagli

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Temperatura 8 - 10 °C

Grado Alcolico 12% Vol

Vitigno Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Annata 2019

Tipologia di Agricoltura Biologico Certificato

Formato 75 cl

Vinificazione & Affinamento

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Metodo di Produzione: Metodo Classico

Vinificazione: La Cuvée 747 nasce da uve provenienti da sei comuni della Champagne: Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon, Avize e Oiry. La vendemmia viene effettuata manualmente e la maison utilizza esclusivamente i primi succhi di pressatura per la produzione delle proprie Cuvée 700. La fermentazione dei vini base e la successiva maturazione avvengono in grandi botti di legno, dette foudres, sulle fecce fini. Il produttore adotta un approccio rispettoso della diversità dei singoli appezzamenti e non effettua filtrazione né chiarifica. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico previsto dalla denominazione Champagne.

Affinamento: L'affinamento della Cuvée 747 avviene inizialmente in grandi botti di legno, dove i vini maturano sulle fecce fini, sviluppando struttura e complessità. Dopo l'assemblaggio e la preparazione della cuvée, la seconda fermentazione in bottiglia avvia una successiva fase di maturazione sui lieviti, fondamentale per lo sviluppo delle caratteristiche evolutive e della finezza della mousse. La maison commercializza le proprie Cuvée 700 anche in versione Dégorgement Tardif, con una maturazione ulteriormente prolungata.

Descrizione & Profilo del Vino

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Champagne Cuvée 747 Extra Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Jacquesson in Francia. E' uno Champagne Extra Brut che interpreta la vendemmia 2019 attraverso un assemblaggio a prevalenza di Pinot, completato da Chardonnay. Le uve provengono dai territori di Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon, Avize e Oiry, nella regione della Champagne. La vinificazione in grandi botti di legno e l'affinamento sui lieviti, senza filtrazione né chiarifica, ne definiscono il carattere autentico e gastronomico. Al palato esprime struttura, freschezza, profondità aromatica e una raffinata impronta minerale.

Scheda Enologica Certificata

Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia

Cantina	Jacquesson
Territorio	Champagne
Tipologia	Bollicine
Denominazione	Champagne AOC
Vitigno	Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Annata	2019
Gradazione	12% Vol
Formato	75 cl
Tipologia di Agricoltura	Biologico Certificato
Metodo di Produzione	Metodo Classico
Vinificazione	La Cuvée 747 nasce da uve provenienti da sei comuni della Champagne: Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon, Avize e Oiry. La vendemmia viene effettuata manualmente e la maison utilizza esclusivamente i primi succhi di pressatura per la produzione delle proprie Cuvée 700. La fermentazione dei vini base e la successiva maturazione avvengono in grandi botti di legno, dette foudres, sulle fecce fini. Il produttore adotta un approccio rispettoso della diversità dei singoli appezzamenti e non effettua filtrazione né chiarifica. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico previsto dalla denominazione Champagne.
Affinamento	L'affinamento della Cuvée 747 avviene inizialmente in grandi botti di legno, dove i vini maturano sulle fecce fini, sviluppando struttura e complessità. Dopo l'assemblaggio e la preparazione della cuvée, la seconda fermentazione in bottiglia avvia una successiva fase di maturazione sui lieviti, fondamentale per lo sviluppo delle caratteristiche evolutive e della finezza della mousse. La maison commercializza le proprie Cuvée 700 anche in versione Dégorgement Tardif, con una maturazione ulteriormente prolungata.
Codice Referenza (SKU)	`ERC-BOL-0115`