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Vernaccia di Serrapetrona DOCG

CAVEAU CLIMATIZZATO • ROMA

Spedizione Certificata Termica & Anti-Shock

Imballi isotermici brevettati. Spedizione in 24/48h in tutta Italia.

Caveau a Temperatura Costante

Conservazione professionale al buio (14-16 °C) nelle cantine di Roma.

Spumante Vernaccia di Serrapetrona Secca – Fontezoppa

Fontezoppa • Marche, Italia

SELEZIONE ERCOLI

Il profilo olfattivo è caratterizzato da una componente fruttata intensa, nella quale emergono sensazioni di frutta rossa matura e confettura, accompagnate da richiami floreali di fiori appassiti. La particolare tecnica produttiva, basata sull'utilizzo di uve fresche e uve appassite, contribuisce alla concentrazione aromatica e alla personalità del bouquet. Si aggiungono sfumature speziate che completano un'espressione olfattiva tipica, riconoscibile e strettamente legata alla Vernaccia Nera.

Prezzo (75 cl)

13,50 €

Note di Degustazione

Aroma & Profilo Sensoriale

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Esame Visivo: Alla vista presenta un colore rosso rubino, con sfumature che evolvono verso tonalità granate. La spuma è vivace, di grana fine e persistente, accompagnata da un'effervescenza che valorizza l'identità di questo particolare spumante rosso. L'aspetto visivo riflette la presenza della Vernaccia Nera e il processo produttivo caratterizzato dall'impiego di uve fresche e uve sottoposte ad appassimento.

Esame Olfattivo: Il profilo olfattivo è caratterizzato da una componente fruttata intensa, nella quale emergono sensazioni di frutta rossa matura e confettura, accompagnate da richiami floreali di fiori appassiti. La particolare tecnica produttiva, basata sull'utilizzo di uve fresche e uve appassite, contribuisce alla concentrazione aromatica e alla personalità del bouquet. Si aggiungono sfumature speziate che completano un'espressione olfattiva tipica, riconoscibile e strettamente legata alla Vernaccia Nera.

Esame Gustativo: Al palato la Vernaccia di Serrapetrona esprime una personalità morbida e fruttata, sostenuta da una vivace effervescenza e da una componente tannica generalmente contenuta. La freschezza contribuisce a bilanciare la ricchezza aromatica derivante dall'appassimento, mentre il finale presenta il caratteristico fondo gradevolmente amarognolo previsto dal disciplinare.

Abbinamenti Gastronomici

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Ideale in abbinamento con:

Antipasti di terra Primi piatti di terra Carni bianche Carni rosse Salumi Formaggi a pasta cotta Formaggi stagionati Cucina regionale

Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi stagionati, salmone selvaggio, foie gras, primi romani

Temperatura di Servizio & Dettagli

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Temperatura 8 - 10 °C

Grado Alcolico 12% Vol

Vitigno Vernaccia di Serrapetrona

Annata S.A.

Tipologia di Agricoltura Biologico Certificato

Formato 75 cl

Vinificazione & Affinamento

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Metodo di Produzione: Metodo Classico

Vinificazione: La produzione della Vernaccia di Serrapetrona Fontezoppa segue il metodo tradizionale previsto dal disciplinare della DOCG. Una parte delle uve, fino a un massimo del 60% del totale, viene vinificata durante la vendemmia attraverso diraspatura, pigiatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata e macerazione sulle bucce per circa 15 giorni, secondo la scheda tecnica del produttore. Almeno il 40% delle uve, costituito esclusivamente da Vernaccia Nera, viene sottoposto ad appassimento naturale in locali idonei, fino a raggiungere il grado zuccherino richiesto dal disciplinare. Le uve appassite vengono successivamente pigiate e il mosto ottenuto viene aggiunto al vino base dopo la prima fermentazione, avviando una seconda fermentazione alcolica. Il vino ottenuto viene quindi trasferito in autoclave, dove avviene la presa di spuma attraverso una terza fermentazione naturale, con sviluppo e trattenimento dell'anidride carbonica.

Affinamento: Terminata la spumantizzazione in autoclave, la Vernaccia di Serrapetrona Fontezoppa viene sottoposta a un periodo di affinamento in bottiglia di circa 6 mesi, secondo quanto riportato nelle schede tecniche ufficiali delle versioni Secca e Dolce. La fase di maturazione consente al vino di armonizzare la componente fruttata derivante dalle uve fresche e appassite con la struttura sviluppata durante le fermentazioni. La successiva preparazione alla commercializzazione completa il processo produttivo.

Descrizione & Profilo del Vino

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Spumante Vernaccia di Serrapetrona Secca è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Fontezoppa in Marche. Il Metodo Classico Rosato di Fontezoppa nasce a Serrapetrona, nelle Marche, da uve Vernaccia di Serrapetrona, vitigno autoctono profondamente legato al territorio maceratese. È uno spumante rosato di carattere, prodotto attraverso rifermentazione in bottiglia e affinato sui lieviti per almeno 30 mesi. La scelta del dosaggio zero esalta la componente varietale e la freschezza del vino, dando vita a un'espressione essenziale, raffinata e identitaria della viticoltura marchigiana.

Scheda Enologica Certificata

Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia

Cantina	Fontezoppa
Territorio	Marche
Tipologia	Bollicine
Denominazione	Vernaccia di Serrapetrona DOCG
Vitigno	Vernaccia di Serrapetrona
Annata	S.A.
Gradazione	12% Vol
Formato	75 cl
Tipologia di Agricoltura	Biologico Certificato
Metodo di Produzione	Metodo Classico
Vinificazione	La produzione della Vernaccia di Serrapetrona Fontezoppa segue il metodo tradizionale previsto dal disciplinare della DOCG. Una parte delle uve, fino a un massimo del 60% del totale, viene vinificata durante la vendemmia attraverso diraspatura, pigiatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata e macerazione sulle bucce per circa 15 giorni, secondo la scheda tecnica del produttore. Almeno il 40% delle uve, costituito esclusivamente da Vernaccia Nera, viene sottoposto ad appassimento naturale in locali idonei, fino a raggiungere il grado zuccherino richiesto dal disciplinare. Le uve appassite vengono successivamente pigiate e il mosto ottenuto viene aggiunto al vino base dopo la prima fermentazione, avviando una seconda fermentazione alcolica. Il vino ottenuto viene quindi trasferito in autoclave, dove avviene la presa di spuma attraverso una terza fermentazione naturale, con sviluppo e trattenimento dell'anidride carbonica.
Affinamento	Terminata la spumantizzazione in autoclave, la Vernaccia di Serrapetrona Fontezoppa viene sottoposta a un periodo di affinamento in bottiglia di circa 6 mesi, secondo quanto riportato nelle schede tecniche ufficiali delle versioni Secca e Dolce. La fase di maturazione consente al vino di armonizzare la componente fruttata derivante dalle uve fresche e appassite con la struttura sviluppata durante le fermentazioni. La successiva preparazione alla commercializzazione completa il processo produttivo.
Codice Referenza (SKU)	`ERC-BOL-0110`