Vino Spumante di Qualità (VSQ)
Oltrepò Spumante Metodo Classico Brut – Monsupello
SELEZIONE ERCOLI
Il profilo olfattivo si sviluppa su un bouquet fine ed elegante, con una discreta evoluzione aromatica. Il produttore individua espressamente due elementi caratterizzanti: il cassis e il tipico sentore di crosta di pane, quest'ultimo legato alla permanenza sui lieviti. Il Pinot Nero contribuisce alla componente fruttata e alla profondità del profilo aromatico, mentre l'affinamento in bottiglia arricchisce il bouquet con sfumature riconducibili alla fermentazione. Nel complesso, l'espressione è equilibrata, con una buona integrazione tra freschezza e note evolutive.
Prezzo (75 cl)
21,00 €
Note di Degustazione
Esame Visivo:
Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, impreziosito da delicati riflessi verdolini. La spuma è fine e cremosa, mentre il perlage si distingue per la dimensione minuta delle bollicine e per la persistenza. L'insieme restituisce un'immagine di eleganza e precisione, coerente con la lavorazione secondo il Metodo Classico e con la prolungata permanenza sui lieviti.
Esame Olfattivo:
Il profilo olfattivo si sviluppa su un bouquet fine ed elegante, con una discreta evoluzione aromatica. Il produttore individua espressamente due elementi caratterizzanti: il cassis e il tipico sentore di crosta di pane, quest'ultimo legato alla permanenza sui lieviti. Il Pinot Nero contribuisce alla componente fruttata e alla profondità del profilo aromatico, mentre l'affinamento in bottiglia arricchisce il bouquet con sfumature riconducibili alla fermentazione. Nel complesso, l'espressione è equilibrata, con una buona integrazione tra freschezza e note evolutive.
Esame Gustativo:
L'ingresso al palato è secco e vivace, sostenuto da una componente acida che conferisce slancio e dinamismo alla beva. La bollicina fine accompagna lo sviluppo gustativo con continuità, mentre la struttura del Pinot Nero dona consistenza e personalità. La morbidezza contribuisce a equilibrare la freschezza, senza appesantire il sorso. Il finale è piacevolmente persistente, con richiami aromatici coerenti con il profilo olfattivo e una sensazione complessiva di equilibrio.
Ideale in abbinamento con:
Crostacei
Molluschi
Pesce crudo
Antipasti di mare
Primi piatti di mare
Pesce
Salumi
Formaggi freschi
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, vitello tonnato, alici del cantabrico
Temperatura
6°C
Grado Alcolico
13% Vol
Vitigno
Pinot Nero, Chardonnay
Annata
S.A.
Tipologia di Agricoltura
Classica
Formato
75 cl
Metodo di Produzione:
Metodo Classico
Vinificazione:
La raccolta delle uve avviene manualmente, in cassette da 18 kg, per preservare l'integrità dei grappoli. La vinificazione si svolge in bianco, attraverso una pressatura soffice delle uve intere, che consente di separare il mosto dalle parti solide. Il mosto fiore, corrispondente alla prima frazione di sgrondo della pressatura, viene separato dalle successive frazioni, chiarificato e travasato dopo circa un giorno. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 18 °C. Dopo un primo periodo di affinamento in acciaio, le migliori partite vengono assemblate per la preparazione della cuvée, sottoposta a stabilizzazione proteica e tartarica e successiva filtrazione. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, mediante aggiunta della liqueur de tirage composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono chiuse con bidule e tappo a corona e avviate alla rifermentazione in cantina a temperatura costante di 14 °C.
Affinamento:
Dopo la rifermentazione in bottiglia, il Monsupello Brut riposa sulle fecce fini, costituite dai lieviti della seconda fermentazione, per almeno 30 mesi. Questo periodo di maturazione favorisce lo sviluppo delle caratteristiche note di crosta di pane e arricchisce il profilo aromatico e gustativo dello spumante. Al termine dell'affinamento, le bottiglie vengono sottoposte al remuage sulle pupitres, operazione che consente di convogliare i residui dei lieviti verso il collo della bottiglia. Si procede quindi al dégorgement, con eliminazione del deposito e aggiunta della liqueur d'expédition. La bottiglia viene infine chiusa con tappo di sughero a fungo e preparata per la commercializzazione.
Oltrepò Spumante Metodo Classico Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Monsupello in Lombardia. E' uno spumante Metodo Classico dell’Oltrepò Pavese che esprime con eleganza il carattere del Pinot Nero, affiancato dallo Chardonnay. Nato sulle colline di Torricella Verzate e Oliva Gessi, in Lombardia, si distingue per il perlage fine e persistente, il profilo aromatico raffinato e le delicate note di crosta di pane e frutti neri. La lunga permanenza sui lieviti arricchisce la struttura e la complessità, mantenendo una piacevole freschezza e una beva equilibrata.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Monsupello |
|---|---|
| Territorio | Lombardia |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Vino Spumante di Qualità (VSQ) |
| Vitigno | Pinot Nero, Chardonnay |
| Annata | S.A. |
| Gradazione | 13% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Classica |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | La raccolta delle uve avviene manualmente, in cassette da 18 kg, per preservare l'integrità dei grappoli. La vinificazione si svolge in bianco, attraverso una pressatura soffice delle uve intere, che consente di separare il mosto dalle parti solide. Il mosto fiore, corrispondente alla prima frazione di sgrondo della pressatura, viene separato dalle successive frazioni, chiarificato e travasato dopo circa un giorno. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 18 °C. Dopo un primo periodo di affinamento in acciaio, le migliori partite vengono assemblate per la preparazione della cuvée, sottoposta a stabilizzazione proteica e tartarica e successiva filtrazione. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, mediante aggiunta della liqueur de tirage composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono chiuse con bidule e tappo a corona e avviate alla rifermentazione in cantina a temperatura costante di 14 °C. |
| Affinamento | Dopo la rifermentazione in bottiglia, il Monsupello Brut riposa sulle fecce fini, costituite dai lieviti della seconda fermentazione, per almeno 30 mesi. Questo periodo di maturazione favorisce lo sviluppo delle caratteristiche note di crosta di pane e arricchisce il profilo aromatico e gustativo dello spumante. Al termine dell'affinamento, le bottiglie vengono sottoposte al remuage sulle pupitres, operazione che consente di convogliare i residui dei lieviti verso il collo della bottiglia. Si procede quindi al dégorgement, con eliminazione del deposito e aggiunta della liqueur d'expédition. La bottiglia viene infine chiusa con tappo di sughero a fungo e preparata per la commercializzazione. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0094 |