Franciacorta Coro delle Monache 2015 Extra Brut – Arcari+Danesi
Intenso e complesso, con sentori di frutta bianca matura e agrumi, accompagnati da crosta di pane, lievito e frutta secca. Emergono inoltre delicate sfumature minerali che contribuiscono alla profondità del bouquet.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, Salmone selvaggio, Alici del Cantabrico con pane tostato e burro
Franciacorta Coro Delle Monache Extra Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Arcari+Danesi in Lombardia. E' un Franciacorta millesimato prodotto esclusivamente con Pinot Nero. È uno spumante di carattere, secco e strutturato, che punta sulla maturità del frutto, sulla sapidità e sulla complessità derivata dal lungo affinamento sui lieviti.
Il nome rende omaggio alla città di Brescia e al Coro delle Monache, spazio storico del complesso di Santa Giulia, patrimonio UNESCO. La cantina utilizza il Metodo SoloUva, una filosofia produttiva che prevede l’impiego di zuccheri provenienti dall’uva anziché di zuccheri esogeni.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Arcari+Danesi |
|---|---|
| Territorio | Lombardia |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | 2015 |
| Gradazione | 12% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Metodo SoloUVA |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | Prodotto con uve Pinot Nero raccolte a maturazione fenolica, secondo la filosofia SoloUva di Arcari+Danesi. Dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice per preservare la qualità del mosto. La prima fermentazione avviene in acciaio inox; per la presa di spuma in bottiglia, secondo il Metodo Classico, viene utilizzato mosto d’uva al posto dello zucchero esogeno. Questo approccio mira a valorizzare il frutto e il carattere del territorio, mantenendo il vino fedele alla materia prima. |
| Affinamento | Dopo il tiraggio, il vino svolge la seconda fermentazione in bottiglia e affina sui lieviti per circa 72 mesi. Questo lungo periodo favorisce lo sviluppo di profumi evoluti, maggiore complessità e una bollicina più integrata. Dopo la maturazione si procede al remuage e alla sboccatura; il dosaggio viene effettuato utilizzando mosto d’uva, in linea con il Metodo SoloUva. La bottiglia riposa poi per circa otto mesi dopo la sboccatura prima della commercializzazione, così da favorire l’armonia tra freschezza, struttura e aromi evolutivi. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0050 |